Waar ben je naar op zoek?
Globale productie koffiebonen
Bekijk
Kwalieit proeven: koffiebonen op de rooster
Bekijk
Kwaliteit proeven: koffiebonen op de rooster
Van koffieboer tot bar worden koffiebonen gewikt, gewogen en geproefd. Hun kwaliteit bepaalt hun plaats in de markt. Niet iedereen herkent een topkoffie van bij de eerste slok, maar getrainde proevers zijn het meestal wel eens. De wetenschap zoekt na ...
Bekijk
Import van koffiebonen in Nederland en België
In 2013 importeerde België 318.775 ton koffiebonen. Daarvan was 90 procent nog groen. Groene koffiebonen worden vervolgens in koffiebranderijen gebrand. Acht procent was reeds gebrand. De overige 2 procent was koffie-extract.
Nederland importeerde ...
Bekijk
Zuivere koffie, een illusie?
Steeds meer kleine koffiebranders halen hun koffiebonen rechtstreeks bij de boer. Dat zou beter zijn dan het fair trademodel, dat volgens sommigen het slachtoffer van zijn eigen succes is geworden. Journalist Sarah Vandoorne ging op zoek naar de onve ...
Bekijk
Scheiden van koffiebes en boon
Na het oogsten worden de koffiebonen via een droge of natte methode uit de bessen gehaald. Handgeplukte kwaliteitsbonen worden omwille van hun milde smaak meestal volgens de natte methode verwerkt.
Bekijk
Import en export van koffie
Export: Braziliaanse (arabica)bonen zijn populair en maakten tijdens de eerste zes maanden van 2016 maar liefst 32 procent van de wereldwijde export uit. Precies 22 procent van de geëxporteerde koffiebonen zijn robusta koffiebonen uit Vietnam. Colomb ...
Bekijk
Waterverbruik
Tijdens het productieproces van één enkele kop koffie wordt zomaar eventjes 176 liter water verbruikt. Een kopje thee vergt daarentegen ‘slechts’ 100 liter water.Koffieplanten hebben veel water nodig omdat ze makkelijk vocht verdampen. Zeker wanneer ...
Bekijk
Licht, medium of vol branden
Licht of bleek: koffiebonen met een zeer milde smaak werden op een lage temperatuur (225 °C) gebrand.
Medium of mild: Op een temperatuur van ongeveer 300 °C branden zorgt voor koffiebonen met een iets sterkere smaak. Belgische en Nederlandse koffie ...
Bekijk
Is koffie straks enkel nog een zeldzame delicatesse?
In tropische landen is de grond ideaal om koffiebonen op verbouwen. Maar zelfs met een milde klimaatverandering zou de geschiktheid van deze grond met de helft afnemen. Brazilië is de grootste koffieproducent en voorspelt dat 79% van zijn grond voor ...
Bekijk
Filterkoffie
Filterkoffie wordt bereid door gemalen koffiebonen in een papieren filter te plaatsen. De cholesterol verhogende stoffen cafestol en kahweol worden daarbij grotendeels door die filter tegengehouden.
Bekijk
Transportwijze
Meestal worden schepen ingezet voor het vervoer van goederen over langere afstanden. Enkel tijdsgevoelige goederen met een hoge waarde worden per vliegtuig vervoerd. Koffiebonen belanden dus in een container op een vrachtschip en komen zo naar Europ ...
Bekijk
Loon
De koffieboer krijgt voor zijn inspanningen gemiddeld 7 tot 10 procent van de finale verkoopprijs van de koffiebonen. In het geval van de Braziliaanse boeren is dat slechts 2 procent, volgens Danwatch.
Bekijk
Belangrijke inkomstenbron voor ontwikkelingslanden
Het grootste aandeel koffiebonen wordt in ontwikkelingslanden geproduceerd. Maar liefst 25 miljoen gezinnen in 50 verschillende ontwikkelingslanden zijn afhankelijk van de teelt van de bonen. Door de ongelooflijk lage prijs van koffiebonen, konden tr ...
Bekijk
De natte methode
De rijpe koffiebessen worden gekneusd waardoor het vruchtvlees van
de bes grotendeels van de koffieboon wordt gescheiden. Er blijft een
slijmachtige substantie achter. Dat laagje wordt met behulp van
fermentatie verwijderd.
Fermentatie is het pr ...
Bekijk
Koffie uit de automaat
Verschillende bedrijven voorzien hun cliënteel van koffie aan de hand van automaten. Hoe sneller de kop koffie gezet wordt, hoe beter. Er zijn vier soorten automaten: automaten met koffiebonen, oploskoffie, liquid koffie of reeds gemalen koffie (fre ...
Bekijk
Ontbossing in de koffieteelt
Brazilië is verantwoordelijk voor 32 procent van de wereldproductie van koffiebonen. De opbrengst van arabica koffiebonen is kleiner dan die van robusta koffiebonen. In Brazilië wordt er steeds meer natuurlijk bosgebied ontgonnen om plaats te ruimen ...
Bekijk
Espressokoffie
Bij een espresso wordt het water door de koffie gedrukt en er niet in gekookt. Daardoor komen de gemalen koffiebonen maar eventjes in aanraking met het water en blijft het grootste aandeel cholesterol verhogende stoffen (kahweol en cafestol) uit je k ...
Bekijk
Van bes tot barrista
Koffie is zo vanzelfsprekend voor ons, dat we zelden stilstaan bij de lange weg die de boontjes afleggen. Dit korte overzicht toont hoe een rijpe koffiebes transformeert tot een dampend drankje.
Bekijk
Landen die de meeste koffie produceren
Koffiestruiken groeien het beste in tropische en subtropische gebieden waar het warmer dan 20°C en vochtig is. Verder moet de bodem lucht- en waterdoorlatend zijn. Brazilië (32%), Vietnam (16%) en Colombia (8%) telen de meeste koffiebonen.
Bekijk
Bonen branden
Nadat koffiebonen uit de bessen werden gehaald, worden ze als groene bonen vervoerd of eerst gebrand en daarna vervoerd. Zo’n 90 procent van de geïmporteerde koffiebonen is nog groen bij vervoer en wordt in Europa gebrand.
Voordat een verzame ...
Bekijk
Soorten koffie
Coffea robusta (of Coffea canephora):
In Ivoorkust, Oeganda, Indonesië en Vietnam wordt voornamelijk robusta koffie gekweekt. De Coffea robusta bevat veel cafeïne (2-2,5 procent), is van mindere smaakkwaliteit en wordt daardoor voornamelijk gebruik ...
Bekijk
Arbeidsomstandigheden in de Braziliaanse koffieteelt
Verschillende ontwikkelingslanden zijn sterk
afhankelijk van de inkomsten van koffiebonen.
In veel landen maken kinderarbeid, uitbuiting,
seksuele intimidatie en lage lonen deel uit van
het probleem. De koffie-industrie in Brazilië, de
gro ...
Bekijk
Koffie-automaten
Automaat met koffiebonen:
De automaten die koffiebonen voor jouw neus malen, maken ongetwijfeld de lekkerste koffie. Afhankelijk van het soort filter zit er een zekere hoeveelheid cafestol in jouw koffie. Bij een papieren filter zal die hoeveelheid ...
Bekijk
Arbeidsomstandigheden in de koffieteelt
Onder andere Nestlé (Nespresso) en Douwe Egberts (Senseo) meldden dat
het mogelijk is dat hun koffiebonen afkomstig zijn van Braziliaanse plantages waar kinderarbeid plaatsvindt.
Omdat hun lijst van koffieplantages niet volledig is, kunnen ze
onmo ...
Bekijk
Koffie en het broeikaseffect
Onder andere Nestlé (Nespresso) en Douwe Egberts (Senseo) meldden dat
het mogelijk is dat hun koffiebonen afkomstig zijn van Braziliaanse plantages waar kinderarbeid plaatsvindt.
Omdat hun lijst van koffieplantages niet volledig is, kunnen ze
onmo ...
Bekijk
Coffee Quality Institute
Om kwaliteit van koffie te garanderen werd het Coffee Quality Institute (CQI) in Amerika opgericht. Wereldwijd lopen er ongeveer 3.500 professionele koffietesters rond die zowel robusta als arabica koffiebonen keuren. ‘Q tasters’ doen aan cup tasting ...
Bekijk
De juiste verpakking
Consumenten kunnen uitkijken naar duurzame verpakkingen zoals extra
grote doses om zo de milieu-impact van verpakkingskosten te verkleinen.
Bij grotere verpakkingen werd in verhouding minder materiaal gebruikt
waardoor het milieuvriendelijker is. ...
Bekijk
De droge methode
Bij het droge proces worden de rijpe exemplaren meteen op grote droogvloeren gelegd. Na ongeveer drie weken kan de buitenste schil via een pelmachine verwijderd worden. In die tijd zijn de verschillende smaakstoffen van de slijmlaag wel al in de bone ...
Bekijk
Arbeidsintensief proces
De arabicabonen zijn kostbaar omwille van hun milde en zachte smaak, maar de opbrengst per hectare is minder groot dan bij de robustabonen. Onrijpe koffiebonen zijn groen en enorm bitter. Zo’n groene bes tussen de verzameling rijpe koffiebessen, kan ...
Bekijk
De duurste koffie ter wereld
Wist je dat dat de duurste koffie ter wereld wordt uitgepoept? De civetkat of loewak (Paradoxurus hermaphroditus)
is een zoogdier van de familie Viverridae, civetkatachtigen. Ze zijn slechts ver verwant met katten. De civetkat weet precies wanneer k ...
Bekijk
Driekwart van de koffieboeren is zelfstandige
Ongeveer 75 procent van de koffiebonen komt van de plantages van zelfstandige boeren. Wereldwijd zijn er 25 miljoen kleine koffietelers of familiebedrijven. De overige 25 procent is van grote plantages met loonarbeiders afkomstig.
Arabicabonen zij ...
Bekijk
Rainforest Alliance
Rainforest Alliance focust zich op eerlijke handel en het milieubehoud in regenwoudgebieden. Wanneer koffiebonen over zo’n keurmerk beschikken wil dat zeggen dat de koffieboeren voldoen aan de eisen op gebied van waterbehoud, bosbeheer en natuurbehou ...
Bekijk
Koffie in de Antwerpse haven
De haven van Antwerpen is de belangrijkste koffieopslagplaats ter wereld. Zo stockeert de haven 250.000 ton ruwe koffie, goed voor 27 miljard kopjes koffie. Ook wat de tewerkstelling betreft, is de haven van Antwerpen met in totaal bijna 62.000 werkn ...
Bekijk
Koffiecapsules of toch maar iets anders?
Nadat het patent van de koffiecups werd opgeheven, bracht onder andere Douwe Egberts zijn eigen variant
van de koffiecup op de markt. Die capsules zijn gemaakt van een
doorzichtige kunststof of plastic. Zulke cups worden net zoals de
aluminium exe ...
Bekijk
Duurzame ontwikkelingen in Nederland
Green deal 2011-2015: Koffiebranden vergt heel wat energie. Daarom wilde de koffiesector in Nederland het aandeel duurzame koffie op vier jaar tijd van 25 naar 75 procent brengen. Die doelstelling was evenwel iets te hoog gegrepen. De grens van 50 pr ...
Bekijk
Arbeid door kinderen in Honduras
Ook in Honduras wordt het loon op die manier bepaald. Daar vertegenwoordigen kinderen 8,6 procent van de werkende bevolking. Van hen werkt 57,5 procent in landbouw, bij de productie van meloenen, koffie, suikerriet en okra. De Amerikaanse non-profito ...
Bekijk
De koffiestruik
Na ongeveer acht maanden ontwikkelen de bloemetjes
aan de struiken zich tot rijpe bessen. De bessen zijn eerst groen en
worden donkerrood wanneer ze rijp zijn. Dan begint de oogst van de bessen die tot drie maanden kan duren.
Groene, onrijpe besse ...
Bekijk
Tracé van Koffie
Koffie hoort bij het ontbijt, een pauze, vergadering, date of begrafenis. Een Belg drinkt gemiddeld maar liefst 800 kopjes koffie per jaar - tegenover 300 glazen bier. Vaak staan we niet stil bij de vele handen die ervoor zorgen dat wij onze koffieri ...
Bekijk
In beeld: Roestende koffie
Voor het vierde opeenvolgende jaar valt de koffieoogst in Nicaragua tegen. Voornaamste oorzaak van de ellende is de schimmel koffieroest.
Bekijk
Zo draagt uw kopje koffie bij aan de klimaatverandering
De wereldwijde koffieconsumptie neemt al bijna dertig jaar gestaag toe. Met een dagelijkse gemiddelde consumptie van 2,7 kopjes koffie per persoon is koffie nu de populairste drank van Canada. Naar schatting worden wereldwijd dagelijks ongeveer twee ...
Bekijk
Van prut tot paddenstoel - een tweede leven voor koffiegruis
Koffiegruis, het goedje dat overblijft als je koffie hebt gezet, is een ideale grondstof voor nieuwe toepassingen. Je kan er zelf paddenstoelen mee kweken of je handen ermee scrubben. Bedrijven maken er textiel en meubilair van.
Bekijk
Hoe koffieboeren zich wapenen tegen aardopwarming
In 2050 is de helft van de grond voor koffieproductie niet meer bruikbaar. De klimaatverandering stelt kleinschalige boeren voor ongeziene uitdagingen. In Guatemala zoekt een koffiefederatie naar antwoorden. ‘We investeren in nieuwe planten en in div ...
Bekijk
Wat is de impact van het klimaat op onze voeding? 12 voorbeelden van over de hele wereld
Als de aarde nog een beetje opwarmt, kunnen we in de
Vlaamse Ardennen grand cru’s produceren. In Bordeaux
dreigt het daarvoor te warm te worden. Al profiteren
de Franse wijnboeren tegenwoordig van de hogere
temperaturen: ze maken minder, maar b ...
Bekijk
Is koffie gezond? Tien feiten en fabels
Niet bier maar koffie is de nationale drank van heel wat West-Europese landen. Over het ‘bakje troost’ doen echter heel wat geruchten en halve waarheden de ronde. Houdt koffie ons echt wakker? Maakt koffie je angstig en nerveus? Verbetert het je gehe ...
Bekijk
‘We staan aan de vooravond van de snelste en meest ingrijpende verandering van de landbouw ooit’
De groeiende wereldbevolking en het ontsporende klimaat vergroten de druk op het land. In labs werken wetenschappers aan oplossingen als cellandbouw en precisiefermentatie.
Bekijk
Komen al onze avocado’s binnenkort uit Colombia?
Dat Colombia hét opkomende avocadoland is, blijkt uit het feit dat de omzet uit export sinds 2002 van 137 duizend dollar tot 103,3 miljoen dollar groeide, een stijging van maar liefst 75.301 procent. Het grootste deel van de vruchten gaat naar N ...
Bekijk
Betalen we binnenkort de ware prijs van ons eten?
Ontwikkelingslanden in het Zuiden kunnen hun voordeel doen bij het exporteren van hoogwaardige agrarische goederen. Maar al te vaak blijven ze opgezadeld met de ecologische en sociale nadelen van landbouwproductie. Een ding is zeker: het prijskaartje ...
Bekijk
Hoe blockchain fair trade een nieuwe betekenis geeft
Blockchain geldt als de technologiehype van het moment. De software belooft transparantie, efficiëntie en verbondenheid, al is nog niet voor iedereen duidelijk hoe het dat precies zal bewerkstelligen. Ook in de voedingsketen wordt er volop geëxperime ...
Bekijk
