Tracés
Artikels
Community
Zoeken
Ook je steentje bijdragen?
Word lid
word lid
Je bent uit eten met een stel vrienden en een van hen bestelt pizza met ansjovis en olijven om te delen, maar je hebt een hekel aan olijven en ansjovis! Kom je met je favoriete keuze – Pizza Hawaï - of zwijg je? Het is een scène die zich elke dag afspeelt over de hele wereld. Sommige mensen verdedigen hun persoonlijke smaak met hand en tand. Maar velen breiden liever hun smaakpapillen uit en willen niet de volgende keer dat iemand in hun vriendengroep pizza bestelt de boot op zijn kop zetten. Is het mogelijk om je smaakpapillen te trainen om te genieten van voedsel dat je voorheen niet lekker vond, zoals je een spier traint in de sportschool?
Zuid-Afrikanen vinden het moeilijk om uit te zoeken welke voedingsmiddelen ongezond zijn als ze boodschappen doen. Maar daar gaat verandering in komen. Vier wetenschappers vertellen hoe ze een nieuw systeem van etikettering ontwikkelden.
Een aandoening met de naam "gebakken rijst syndroom" heeft de afgelopen dagen voor wat paniek gezorgd online, nadat het geval van een student die in 2008 overleed weer opdook op TikTok. Een microbioloog legt uit wat er precies aan de hand is.
Heb je ooit in een noot of een stuk chocolade gebeten en verwachtte je een zachte, rijke smaak, om vervolgens een onverwachte en onaangename krijtachtige of zure smaak tegen te komen? Die smaak is ranzigheid in actie, en het beïnvloedt vrijwel elk product in je voorraadkast. Twee onderzoekers beschrijven hoe kunstmatige intelligentie wetenschappers kan helpen om dit probleem nauwkeuriger en efficiënter aan te pakken.
Zeewier is niet iets dat tegenwoordig vaak voorkomt in Europese receptenboeken, ook al wordt het veel gegeten in Azië. Een team van onderzoekers heeft echter moleculair bewijs ontdekt dat dat dit niet altijd het geval was. Mensen in Europa aten zeewier en zoetwaterplanten vanaf de steentijd tot in de middeleeuwen, voordat het van ons bord verdween, zo schrijven Karen Hardy (University of Glasgow) en Stephen Buckley (University of York).
Elk jaar gooien Australische huishoudens ongeveer 2,5 miljoen ton voedsel weg. Het grootste deel (73%) van dit voedselafval belandt op de stortplaats. Onderzoekers hebben drie verschillende types van voedselverspillers onderscheiden.
De stijgende kosten van levensonderhoud maken het moeilijker, vooral voor mensen met lagere inkomens, om gezond te eten. Desondanks verspillen huishoudens in het Verenigd Koninkrijk nog steeds een schokkende hoeveelheid voedsel - waaronder ongeveer 68 kg groenten en fruit per jaar. Wie zelf zijn voedsel kweekt, is echter geneigd minder te verspillen, en eet ook gezonder, stellen onderzoekers Boglarka Zilla Gulyas en Jill Edmondson van de University of Sheffield vast.
Van verpakkingsmateriaal tot wegwerpbestek, het hedendaagse voedselsysteem is niet onbekend met plastic. Het is zelfs zo alomtegenwoordig dat er kleine deeltjes in ons voedsel terechtkomen. Bekend als microplastics, blijven ze vaak onopgemerkt vanwege hun kleine formaat en het gebrek aan detectietechnologie. Laten we eens kijken hoe ze in onze voedselketens terechtkomen en wat we kunnen doen om ze kwijt te raken.
