Filter
Milieu Sociaal Gezondheid Dierenwelzijn

Hoe werkt dat, zo'n tracé?

In een tracé volg je al scrollend naar beneden de weg die een product heeft afgelegd, van de teelt tot aan de afvalverwerking. In de menubalk bovenaan klik je op de verschillende stadia in het tracé van het product om meteen te springen naar het stadium waarin je geïnteresseerd bent. 

Linksboven staan de vier categorieën - milieu, sociaal, gezondheid en dierenwelzijn - waarover we informatie hebben verzameld. Elk informatieblokje is gekoppeld aan een van de vier categorieën.

Tijdens het scrollen kom je bij elk stadium de knop 'Laad meer info over ...'. Druk daarop om alle informatie binnen een stadium te laden.

Tussen de informatieblokjes kom je ook artikelen tegen waarin onze journalisten dieper ingaan op een opmerkelijk aspect binnen het tracé van het product. 

Onderaan deze pagina kun je reacties plaatsen over de informatie die je hebt gelezen. Ook achter de Draag bij-knop en bij CONTACT in de menubalk vind je mogelijkheden om je mening, aanvulling, commentaar of compliment te geven.

Veel plezier met dit tracé!

sluiten

Tracé van Kippenvlees

hoe werkt dit?
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn

Tracé van Kippenvlees

Intro

artikel

Dierenwelzijn

Het kuiken op ons bord

Lees de beknopte samenvatting van de korte levensloop van een vleeskip: van het vermeerderingsbedrijf tot de afvalverwerking van de verpakking van een kipfilet.

Annick Wellens

Researcher en journalist

Teelt

BELGAIMAGE-85797527.jpg
Naar tracé item
Een laadmachine verplaatst kippenmest
Milieu

Mest van pluimvee is verantwoordelijk voor 9 procent van de ammoniakemissie in Vlaanderen. De uitstoot van ammoniak leidt tot verzuring en vermesting van het milieu.

Verzurende-emissie-per-emissiebron.jpeg
MIRA, Vlaamse Milieumaatschappij
Milieu

Deze figuur toont waar de totale uitstoot van verzurende stoffen (voornamelijk ammoniak) van de landbouw vandaan komt. Stallen en mestopslag zijn de laatste jaren de voornaamste bronnen. 

Naar tracé item
belgaimage-82836498-full.jpg
Milieu

Waterverbruik in de pluimveesector

Grondwater is de belangrijkste bron van water voor de pluimveesector, maar ook regenwater wordt gezuiverd en benut op voorwaarde dat het water helder, geur- en kleurloos is. Het moet zuiver zijn en mag geen schadelijke stoffen bevatten of verontreinigd zijn. Om de leidingen van de watertoevoer zuiver te houden, moeten ze regelmatig gespoeld worden. Vooral na het toedienen van medicatie via de waterleidingen dienen ze grondig gezuiverd te worden.  

Het voer dat pluimvee krijgt, wordt streng gecontroleerd. Drinkwater van kippen daarentegen wordt niet gecontroleerd. 

Naar tracé item
BELGAIMAGE-67659855.jpg
Milieu

Energieverbruik in pluimveestallen

Verwarming, ventilatie en verlichting zijn de grote energievreters van pluimveestallen. 

Een gemiddelde stal verbruikt jaarlijks 126.987 kW. Dat betekent een CO2-uitstoot van 86,5 ton. Dat is 36 maal zoveel als een doorsnee gezin dat jaarlijks gemiddeld 3500 kW verbruikt.

Naar tracé item
Milieu

Ammoniak in de Belgische veeteelt

De veeteelt in Vlaanderen is voor bijna 90 procent verantwoordelijk voor de ammoniakemissie. Daarvan is 9 procent afkomstig van pluimvee (2014). Omdat 85 procent van de Belgische pluimveesector zich in Vlaanderen situeert, is het aandeel ammoniakemissie van pluimvee in Wallonië kleiner. (2007) 

Naar tracé item
Emissie-verzurende-stoffen-door-de-landbouw.jpeg
MIRA, Vlaamse Milieumaatschappij
Milieu

De evolutie van landbouwuitstoot van verzurende stoffen.

De figuur toont de uitstoot van ammoniak (NH3), zwaveldioxide (SO2) en stikstofoxiden (NOx). 

Afbouw van de veestapel, lagere stikstofinhoud van het veevoeder, emissie-beperkend gebruik van dierlijke mest op akkers en weiden, de bouw van emissiearme stallen en meer mestverwerking zorgden voor een daling van de ammoniak-emissies na 2000. Het laatste decennium blijft de uitstoot van ammoniak hetzelfde. Dat komt door een lichte groei van de veestapel vanaf 2008, die het effect van emissiearme stallen en mestgebruik niet langer compenseert.  

Naar tracé item
Laad nog meer info over Teelt

Een ogenblikje ...
We laden meer info over Teelt.

Verwerking

BELGAIMAGE-59451764.jpg
Naar tracé item
Een man maakt een deel van de productielijn in het kippenslachthuis schoon met een hogedrukspuit.
Milieu

De grootste energievreters van het slachthuis zijn de koel- en vriesinstallaties. Het energieverbruik van het verdovingsbad is relatief laag. Verder wordt er veel water verbruikt tijdens het slachten van de kippen, bij het verwijderen van de pluimen en het schoonmaken van het slachthuis. Intussen ontstaan er afvalstromen (mest en bloed) die het water vervuilen.

Milieu

624 liter voor een stukje kip

Gemeten over de productieketen vergt een portie kip (200 gram) maar liefst 624 liter water. Ter vergelijking: een stukje rundvlees van 200 gram vergt 3960 liter water. Een even grote portie tofu vereist 214 liter water. 


Naar tracé item
belgaimage-59469994-full.jpg
Milieu

Broeien en plukken

Nadat de kippen geslacht zijn, worden ze door een verwarmd waterbad gevoerd zodat de pluimen makkelijker kunnen worden verwijderd. De temperatuur van het bad schommelt tussen 50 en 60 graden Celsius. De baden verwarmen en op temperatuur houden, vergt energie. Bovendien is het waterverbruik opnieuw groot en dat water wordt bevuild met bloed, pluimen en mest waardoor er afvalstromen ontstaan. Vervolgens worden de kippen geplukt met machines die voortdurend water sproeien om het vel van het dier glad te houden. Het broeien en plukken is verantwoordelijk voor ongeveer 21 procent van het totale waterverbruik tijdens de verwerking van kip.

Naar tracé item
belgaimage-23743688-full.jpg
Milieu

Controle en wassen van het karkas

Nadat de organen, poten, de nek en krop van de vleeskippen verwijderd zijn, wordt het karkas gecontroleerd. Wanneer er nog organen achterblijven, worden die weggenomen of weggespoeld. Bij het zuiveren van het karkas wordt er opnieuw spoelwater gebruikt.

Naar tracé item
Milieu

Koelen

Wanneer de karkassen gecontroleerd zijn, worden ze naar de koelingen gebracht. Die koelingen verbruiken heel wat energie. Afhankelijk van het soort koelinstallatie is water opnieuw noodzakelijk en komt er koelvloeistof vrij. 

Naar tracé item
Laad nog meer info over Verwerking

Een ogenblikje ...
We laden meer info over Verwerking.

Transport

BELGAIMAGE-79477516.jpg
Naar tracé item
Soja wordt op een vrachtschip gelad in Argentinië.
Sociaal

De voornaamste exportbestemmingen voor Belgisch kippenvlees zijn buurlanden en andere Europese lidstaten. Export gebeurt voornamelijk met vrachtwagens. Sojaschroot bedoeld voor kippenvoeder is afkomstig van Zuid-Amerika en wordt getransporteerd met vrachtschepen. De milieu-impact van vrachtschepen is groter dan die van vrachtwagens.

BELGAIMAGE-52892404.jpg
Een vrachtwagen vervoerd soja vanaf de plantage in Brzailië naar een haven om verscheept te worden.
Milieu

Import van soja voor kippenvoer

In de Belgische en Nederlandse veeteelt eten vleeskuikens het vaakst soja. Beide landen zijn belangrijke importeurs van soja. Zoals je hierboven al las, zijn de VS, Brazilië en Argentinië verantwoordelijk voor 80 procent van de wereldproductie. De transportafstanden bedragen gemiddeld 9500 kilometer

Naar tracé item
Milieu

De toekomst van sojateelt

Omdat soja een populaire bron van eiwitten is voor onder andere pluimvee, wil Europa de eigen sojateelt bevorderen en op die manier inzetten op duurzame soja. Zowel in Nederland als in België wordt soja geteeld, maar voorlopig maakt de Europese sojateelt slechts 1 procent van de wereldproductie uit. 

Naar tracé item
Milieu

Zeevaart versus vrachtwagen

In 2014 was de zeevaart verantwoordelijk voor 1,5 procent van de CO2-uitstoot van de transportsector. Het aandeel stikstofoxiden (NOx), zwaveldioxide (SO2) en fijn stof is groot bij de binnenlandse en internationale zeevaart, met respectievelijk 21, 96 en 31 procent. Vooral het voer van kippen wordt per schip vervoerd. 

Het wegvervoer is de grootste boosdoener wat CO2-uitstoot betreft. Vrachtwagens vullen 97,7 procent van de totale uitstoot van de transportsector in. De overige 0,4 procent wordt uitgestoten door het spoor. Het vervoer van de kippen zelf gaat per vrachtwagen. 

Naar tracé item
BELGAIMAGE-3585439.jpg
Naar tracé item
Europa is de belangrijkste afzetmarkt voor Belgisch kippenvlees.
Sociaal

Europa is de belangrijkste afzetmarkt voor Belgisch kippenvlees. De Europese Commissie verwacht dat de vraag naar kippenvlees zal stijgen en de export jaarlijks zal toenemen met ongeveer 1,4 procent. En dat tot 2025! Toch importeren we ook kippenvlees, voornamelijk uit Nederland, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en Duitsland.  

Laad nog meer info over Transport

Een ogenblikje ...
We laden meer info over Transport.

Consumptie

BELGAIMAGE-75029739.jpg
Een specialist onderscheidt het geslacht van kuikens zodat de boeren de mannetjes kunnen castreren. De enige manier om het geslacht te onderscheiden is door het uiteinde van hun vleugels goed te bekijken.
Dierenwelzijn

Een kapoen is een gecastreerde haan

De kapoen is een gecastreerde haan van minstens 140 dagen oud. Voordat zo’n haan slachtrijp is, wordt hij gecastreerd waardoor hij langzamer groeit en sneller vet wordt. De haan wordt grootgebracht met maïs en volle melk. Hoewel je het stuk vlees wel in de rekken kan vinden, is de castratie van hanen in België en Nederland verboden

Naar tracé item
BELGAIMAGE-67165590.jpg
Naar tracé item
Milieu

Hoewel kip de minst milieubelastende vleessoort is, is plantaardige voeding nog steeds beter voor het klimaat.

Milieu

Groen stukje vlees

Van alle vleessoorten heeft kippenvlees de minst grote milieu-impact

Naar tracé item
Marktaandeel-van-biologisch-vlees-vleeswaren-en-gevogelte-2008-2015.png
Departement Landbouw & Visserij: Dagelijkse kost, duurzame kost? (2016)
Milieu

De consumptie van biologisch kippenvlees stijgt, al blijft het aandeel klein. Deze figuur toont de evolutie van Vlaamse consumptie tussen 2008 en 2015. 

Naar tracé item
BELGAIMAGE-38472168.jpg
Naar tracé item
Kippenlevers zijn rijk aan vitamine A.
Gezondheid

Kippenvlees is mager vlees, rijk aan kwaliteitseiwitten en een goede bron van onder meer selenium en vitaminen B3, B6 en B12. Kippenlever is bovendien rijk aan vitamine A. Daarnaast bevat kip ongeveer 30 procent minder verzadigde vetten dan rood vlees.

Laad nog meer info over Consumptie

Een ogenblikje ...
We laden meer info over Consumptie.

Afval

BELGAIMAGE-48196635.jpg
Naar tracé item
Een kippenborst in een plastic bakje.
Milieu

Kippenvlees wordt vaak afzonderlijk in plastic verpakt.

Milieu

Voedselverlies en verpakking

Voedselverlies voorkomen bij kippenvlees is een moeilijke evenwichtsoefening.  
Om zo veel mogelijk verlies te voorkomen, zou de kip vacuüm verpakt of in de diepvries bewaard moeten worden. 

Naar tracé item
belgaimage-33629066-full.jpg
Naar tracé item
Milieu

Wist je dat ongeveer 90 procent van het huishoudelijk restafval naar de verbrandingsoven gaat?

Milieu

Bij de productie van plastic komt veel CO2 vrij. Bovendien wordt het meeste plastic verpakkingsmateriaal eenmalig gebruikt. Slechts 5 procent wordt gerecycleerd. Dat leidt jaarlijks tot een economisch verlies van bijna 120 miljard euro

Naar tracé item
BELGAIMAGE-74161750.jpg
Naar tracé item

De gemiddelde Vlaming verspilt jaarlijks ongeveer 1,2 procent van wat hij koopt. Dat betekent dat in Vlaanderen ongeveer 776.640 kilogram vlees rechtstreeks op de vuilnisbelt belandt. Dat zijn 310.656 slachtrijpe kippen of 7.060 vleesvarkens die voor niks zijn gedood. 

Comments

Wij kijken uit naar jouw mening!

Bronvermeldingen