Deze website gebruikt cookies. Ik ga akkoord met de privacy policy
OK
Filter
Milieu Sociaal Gezondheid Dierenwelzijn toon alles

Hoe werkt dat, zo'n tracé?

In een tracé volg je al scrollend de weg die een product aflegt, van de teelt tot afval. In de menubalk bovenaan klik je op de verschillende stadia in het tracé om meteen te springen naar het stadium waarin je interesse hebt. 

Linksboven staan de vier categorieën Milieu, Sociaal, Gezondheid en Dierenwelzijn. Je kunt de informatie filteren op die categorieën.

Tijdens het scrollen kom je de knop 'Laad meer info over ...'. Druk daarop om alle informatie binnen een stadium te laden.

Tussen de informatieblokjes kom je ook artikels tegen waarin onze journalisten dieper ingaan op een opmerkelijk aspect binnen het tracé van het product. 

Onderaan deze pagina kun je reacties plaatsen over de informatie die je hebt gelezen. Ook op de Community-pagina vind je mogelijkheden om je mening, aanvulling, of compliment te geven.

Veel plezier met dit tracé!

sluiten

Tracé van Peulvruchten

hoe werkt dit?
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn

Tracé van Peulvruchten

filter: Dierenwelzijn

Intro

Teelt

Verwerking

Transport

Consumptie

Afval

Dierenwelzijn

Meringue van kookvocht

Dat peulvruchten weinig afval met zich meebrengen, had je intussen al begrepen. Maar wist je dat je zelfs het kookvocht kan hergebruiken? Er bestaat zelfs een aparte naam voor: aquafaba. Veganisten die graag chocomousse en meringue lusten, gebruiken het als eiwitvervanger. Tijdens het koken komen er onder andere suikers en proteïnen uit de peulvruchten in het water. Dat krijgt daardoor een samenstelling die gelijkaardig is aan het wit van een ei. Daarnaast komen er ook saponinen in het water, ‘zeepstoffen’ in het Nederlands. Dankzij die mix van stofjes kun je aquafaba stijf kloppen, net zoals eiwit. Aquafaba komt meestal van kikkererwten.


Comments

Wij kijken uit naar jouw mening!