Deze website gebruikt cookies. Ik ga akkoord met de privacy policy
OK

Artikels van The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.

Gezondheid

Hoe actief zijn de micro-organismen in je yoghurt?

Mensen fermenteren al meer dan 13. 000 jaar voedsel en dranken, van kimchi en yoghurt tot bier en kombucha. Fermentatie - een natuurlijk proces waarbij micro-organismen alcoholen en zuren maken uit koolhydraten - kan immers voedsel conserveren zodat het langer houdbaar is, en het kan de kwaliteit van voedsel verbeteren door bepaalde bestanddelen om te zetten in beter verteerbare vormen. Sommige gefermenteerde voedingsmiddelen die levende micro-organismen bevatten worden probiotica genoemd, die de houdbaarheid van voedsel kunnen verlengen en een reeks extra voordelen bieden, zoals het bevorderen van een gezond darmmicrobioom en het verlagen van het cholesterolgehalte. Wij zijn chemici en ons team wilde een manier vinden om te begrijpen welke probiotica het meest actief zijn in het lichaam. Dus ontwikkelden we een kartonnen sensor die de metabole activiteit van probiotica kan meten.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Gezondheid

Een neurowetenschapper legt uit hoe je naar je honger kunt luisteren

De feestdagen waren weer de gelegenheid om je tegoed te doen aan allerlei lekkernijen. Het spreekwoordelijke gezegde "je eet eerst met je ogen" lijkt in deze tijd van het jaar bijzonder relevant. Maar klopt dat wel? Of zijn het je buik of eerder je hersenen die de beslissing nemen? En hoe zorg je er voor dat je niet overdrijft? Een neurowetenschapper legt het uit.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Gezondheid

Hoe een voedselthermometer ervoor zorgt dat je geen voedselvergiftiging oploopt

De meeste festiviteiten tijdens de feestdagen draaien rond het klaarmaken en eten van voedsel. Het aanpakken van ongenode gasten (ziekteverwekkers) die op de loer liggen, is in al die vreugde en dat feestgedruis van cruciaal belang. Het is dus geen slecht idee om bij het bereiden een voedselthermometer in te zetten.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Milieu

Zeven voedsel- en landbouwinnovaties die nodig zijn om het klimaat te beschermen en de wereld te voeden

Voor het eerst stonden voedsel en landbouw centraal op de jaarlijkse klimaatconferentie van de Verenigde Naties in 2023. Meer dan honderdvijftig landen ondertekenden een verklaring waarin ze toezegden hun voedselsystemen - van productie tot consumptie - centraal te stellen in nationale strategieën om klimaatverandering aan te pakken. Een landbouweconoom lijst op hoe ze dat kunnen doen.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Sociaal

Zeven manieren om te leren genieten van voedsel dat je niet lekker vindt

Je bent uit eten met een stel vrienden en een van hen bestelt pizza met ansjovis en olijven om te delen, maar je hebt een hekel aan olijven en ansjovis! Kom je met je favoriete keuze – Pizza Hawaï - of zwijg je? Het is een scène die zich elke dag afspeelt over de hele wereld. Sommige mensen verdedigen hun persoonlijke smaak met hand en tand. Maar velen breiden liever hun smaakpapillen uit en willen niet de volgende keer dat iemand in hun vriendengroep pizza bestelt de boot op zijn kop zetten. Is het mogelijk om je smaakpapillen te trainen om te genieten van voedsel dat je voorheen niet lekker vond, zoals je een spier traint in de sportschool?

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Gezondheid

​ Zo moeten duidelijkere etiketten Zuid-Afrikanen helpen gezondere keuzes te maken

Zuid-Afrikanen vinden het moeilijk om uit te zoeken welke voedingsmiddelen ongezond zijn als ze boodschappen doen. Maar daar gaat verandering in komen. Vier wetenschappers vertellen hoe ze een nieuw systeem van etikettering ontwikkelden.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Gezondheid

Wat is het 'gebakken rijst syndroom'? Een microbioloog legt uit

Een aandoening met de naam "gebakken rijst syndroom" heeft de afgelopen dagen voor wat paniek gezorgd online, nadat het geval van een student die in 2008 overleed weer opdook op TikTok. Een microbioloog legt uit wat er precies aan de hand is.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.
Gezondheid

Zo kan AI de strijd tegen voedselbederf helpen

Heb je ooit in een noot of een stuk chocolade gebeten en verwachtte je een zachte, rijke smaak, om vervolgens een onverwachte en onaangename krijtachtige of zure smaak tegen te komen? Die smaak is ranzigheid in actie, en het beïnvloedt vrijwel elk product in je voorraadkast. Twee onderzoekers beschrijven hoe kunstmatige intelligentie wetenschappers kan helpen om dit probleem nauwkeuriger en efficiënter aan te pakken.

The Conversation

The Conversation is een onafhankelijke, non-profit journalistieke website die nieuws en achtergrond afkomstig uit de academische gemeenschap publiceert.