Deze website gebruikt cookies. Ik ga akkoord met de privacy policy
OK
Filter
Milieu Sociaal Gezondheid Dierenwelzijn toon alles

Hoe werkt dat, zo'n tracé?

In een tracé volg je al scrollend de weg die een product aflegt, van de teelt tot afval. In de menubalk bovenaan klik je op de verschillende stadia in het tracé om meteen te springen naar het stadium waarin je interesse hebt. 

Linksboven staan de vier categorieën Milieu, Sociaal, Gezondheid en Dierenwelzijn. Je kunt de informatie filteren op die categorieën.

Tijdens het scrollen kom je de knop 'Laad meer info over ...'. Druk daarop om alle informatie binnen een stadium te laden.

Tussen de informatieblokjes kom je ook artikels tegen waarin onze journalisten dieper ingaan op een opmerkelijk aspect binnen het tracé van het product. 

Onderaan deze pagina kun je reacties plaatsen over de informatie die je hebt gelezen. Ook op de Community-pagina vind je mogelijkheden om je mening, aanvulling, of compliment te geven.

Veel plezier met dit tracé!

sluiten

Tracé van Snoep

hoe werkt dit?
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn

Tracé van Snoep

filter: Dierenwelzijn

Intro

Wat is snoep?

Dierenwelzijn

Zacht of hard: gelatine bepaalt

Een hard snoepje bestaat uit verwerkte suiker. Voor een zacht, buigbaar snoepje is een geleermiddel nodig. Dat is vaak gelatine, dat wordt gewonnen uit varkens- of runderbotten en dito huid. Die bevatten immers collageen, een eiwit dat voor binding kan zorgen. Om het te verkrijgen worden huiden en botten schoongemaakt en fijngehakt, waarna in een heet bad allerhande stoffen oplossen tot enkel eiwitten overblijven. Door deze onder hoge druk te koken blijft een stroperig goedje over dat vloeibare gelatine is. Wanneer dat opstijft en in dunne schijfjes wordt gesneden, krijg je de bekende gelatineblaadjes. Het kan ook vermalen worden tot gelatinepoeder.

Dierenwelzijn

Vegan alternatieven voor gelatine

Meer en meer worden veganistische alternatieven voor gelatine gebruikt. In de voedingmiddelenindustrie zet men vaak pectine, arabische gom, xantaangom of gemodificeerd zetmeel in om drop, snoep of kauwgom te maken. Voor ijs grijpt men eerder naar natriumalganaat, johannesbroodpitmeel en guarise gom gezien gelatine slechter bindt bij temperaturen onder het vriespunt. Ook gelatine-vervangers onder de merknaam Excellion en Textrion worden gebruikt voor de industriële productie van toetjes en ijs. Particulieren kunnen gelatine vervangen door agar-agar, dat wordt gewonnen uit een rode algensoort of zeewiersoort. Experimenten met koud stollende gellerendevarianten wijzen op een grote energiebesparing, en dus ecologisch voordeel.

Transport

Consumptie

Afval