Tracés
Artikels
Community
Zoeken
Ook je steentje bijdragen?
Word lid
word lid
Paprika’s zitten vol met vitamines, vezels en mineralen. Vooral vitamine C steekt erbovenuit. Een enkele paprika voorziet 169 procent van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine. Daarmee is paprika een van de voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan vitamine C. Verder zit paprika vol met betacaroteen. Ons lichaam zet die stof om in vitamine A, belangrijk voor de gezondheid van huid en haar, en een antioxidant, een stof die de beschadiging van cellen tegengaat. Daarnaast zijn paprika’s een waardevolle bron van de vitamines E, B9, B6 en het mineraal kalium.
Groene paprika’s zijn eigenlijk onrijpe vruchten van gekleurde variëteiten. Omdat ze niet tot volledige rijpheid gekomen zijn, bevatten ze minder vitamine C en betacaroteen. Rode paprika’s bevatten wel dubbel zoveel van deze vitamines dan groene exemplaren. Ook in gele en oranje paprika’s zitten iets minder vitamines dan in rode, maar dat verschil is eigenlijk verwaarloosbaar. Toch is er geen reden om groene paprika’s links te laten liggen. Ze hebben een hoge voedingswaarde, en hun licht bittere smaak doet het goed in heel wat gerechten.
Paprika’s behoren tot de nachtschadefamilie, net als onder andere tomaten, aardappelen en aubergines. Sommige mensen vermijden groenten uit de nachtschadefamilie, uit vrees voor allergische reacties. De aanwezigheid van alkaloïden zou de boosdoener zijn. Planten maken deze stoffen aan als bescherming tegen insecten, en veel soorten nachtschade zijn inderdaad giftig.
Allergieën ontstaan wanneer het lichaam overdreven reageert op een bepaalde stof. Het kan om de meest uiteenlopende substanties gaan. Er zijn gevallen gerapporteerd waarbij mensen die allergische reacties vertoonden hun symptomen zagen verdwijnen door nachtschadegroenten uit hun dieet te schrappen. Wetenschappelijk onderzoek hierover is echter beperkt, en steunt vooral op proeven bij muizen waarvan de resultaten niet zomaar naar mensen door te trekken zijn.
