Tracés
Artikels
Community
Zoeken
Ook je steentje bijdragen?
Word lid
word lid
In verschillende gemeenschappen in het Costa Ricaanse kanton Siquirres is het water zo vervuild, dat de regering drinkwater moest aanleveren per vrachtwagen. Oorspronkelijk, in 2006, ging het om een tijdelijke oplossing, maar de trucks bleven komen. Omdat de hoeveelheid water beperkt was, mocht de gemeenschap het alleen aanwenden om te koken of te drinken. Voor persoonlijke hygiëne en huishoudelijke taken, gebruikten ze nog steeds het vervuilde water. Volgens de lokale bevolking, veroorzaakte het water huidproblemen, hoofdpijn en spierpijn. Er was zelfs sprake van spontane abortussen en baby’s met misvormingen. Een verband tussen de aandoeningen en het vervuilde water werd (voorlopig) niet officieel vastgesteld.
De maandelijkse kosten van de watertruck liepen op tot $ 27.000 (€ 23.138). In februari 2017 kwam er een langetermijnoplossing: een pijpleiding van 82 kilometer lang. Die voorziet vandaag 7.100 mensen van drinkwater en zou twintig jaar moeten meegaan.
Ter vergelijking ook de voedingswaarden voor appel, bosbes en banaan.
In fruit en groenten zitten vitaminen, mineralen en vezels die bijdragen tot een goede gezondheid. Ananas is niet beduidend beter dan de andere vruchten. Tussen verschillende soorten fruit variëren de concentraties aan die stoffen, dus variatie is belangrijk.
Dagelijks twee à drie porties fruit eten is de richtlijn, waarbij een portie ongeveer 125 gram bedraagt. Omdat groenten andere nuttige stoffen bevatten en fruit over het algemeen rijker is aan suikers, is het belangrijk om allebei te eten. Je kan groenten niet vervangen door fruit. De richtlijn voor groenten is: 200 gram bij de warme maaltijd en een kom soep of rauwkost bij de broodmaaltijd.
Wetenschappelijk onderzoek wijst uit dat wie genoeg fruit en groenten eet, meer dan 390 gram per dag, minder risico loopt op hart- en vaatziekten. Een dieet dat rijk is aan groenten en fruit, verlaagt ook de bloeddruk en het risico op diabetes type 2. De vezels in fruit en groenten zijn belangrijk voor een goede spijsvertering en een vol gevoel. Dat laatste is handig voor wie wil diëten zonder minder te eten: veel groenten en vers fruit helpen het hongergevoel te stillen.
Verse ananas is het enige voedingsmiddel dat het enzym bromelaïne bevat. Een enzym is een eiwit dat een actieve taak heeft in de stofwisseling. Bromelaïne zit in alle planten van de familie waartoe de ananas behoort, de Bromeliaceae.
Bromelaïne uit ananas wordt verkocht onder de vorm van voedingssupplementen: poeder, tabletten en capsules. Die zouden helpen tegen zwellingen, ontstekingen, artrose, kanker, spijsverteringsproblemen en spierpijn. Er bestaat ook zalf met bromelaïne, om wonden en brandwonden te genezen. Vraag is alleen of die pillen en zalfjes wel helpen…
Er zijn aanwijzingen dat bromelaïne bij een ontsteking van de sinussen of sinusitis de symptomen verlicht, wanneer de patiënt het inneemt naast de klassieke medicatie.
In 2016 onderzochten Duitse wetenschappers 87 patiënten die na het trekken van hun wijsheidstanden ofwel bromelaïne, ofwel een placebo kregen. De onderzoekers besloten dat de zwelling minder erg was bij de patiënten die bromelaïne kregen, maar dat resultaat was niet statistisch significant. Ook bij hogere dosissen bromelaïne bleven significante resultaten uit. Dat betekent ofwel dat er te weinig proefpersonen waren, ofwel dat bromelaïne geen voordeel heeft ten opzichte van een placebo.
Osteoartrose is een aandoening waarbij, door ouderdom, het kraakbeen in de gewrichten slijt. Een overzichtsstudie uit 2012 vergeleek verschillende onderzoeken naar het effect van bromelaïne op osteoartrose. Uit sommige onderzoeken bleek bromelaïne beter te werken dan een klassiek medicament, andere experimenten wezen net het omgekeerde uit. Volgens nog andere was er helemaal geen effect, en een groot aantal studies was niet goed uitgevoerd. De schrijvers van de overzichtsstudie concludeerden dat bromelaïne mogelijk gebruikt kan worden bij de behandeling van knieartrose, maar dat er nog niet genoeg bewijsmateriaal is om het ook echt aan te raden.
‘Vrouw verslaat kanker door ananas te eten (en haar man buiten te gooien)’, kopte onder andere Het Laatste Nieuws in maart 2015. Het spectaculaire voorbeeld van de Britse vrouw die besloot haar kanker te slim af te zijn door chemo te vervangen door fruit, zal wellicht weinig navolging kennen. Wetenschappers vinden voorlopig immers weinig bewijs dat therapieën met enzymen zoals bromelaïne (maar ook papaïdine en actinidine, uit respectievelijk papaja en kiwi) beter werken dan klassieke behandelingen tegen kanker.
Een studie uit 2010 vergeleek het effect van enzymtherapie met dat van chemo, bij 55 patiënten met alvleeskanker. De patiënten kozen zelf welke behandeling ze zouden ondergaan. Uit het experiment bleek dat patiënten die voor de chemotherapie kozen, gemiddeld een drie keer langere levensverwachting hadden (14 maanden) dan patiënten die de enzymtherapie uitprobeerden (4,3 maanden). Bovendien was de levenskwaliteit hoger bij de patiënten die chemo kregen.
Een aantal studies in reageerbuisjes en bij proefdieren laat echter wel zien dat de enzymen mogelijk de tumorgroei vertragen en ontstekingen remmen. Alleen is de vertaling naar een behandeling voor kankerpatiënten voorlopig nog niet aan de orde. Bovendien gaat het bij de experimenten steeds om een sterk geconcentreerde vorm van bromelaïne en de andere enzymen.
Conclusie: kanker kan je niet genezen door veel ananas te eten.
Bromelaïne is een proteolytisch enzym, wat wil zeggen dat het proteïnen afbreekt (‘proteo’ van proteïnen, ‘lysis’ = afbreking). Dat doet het enzym ook met de proteïnen in vlees. Daarom wordt bromelaïne gebruikt als ingrediënt voor ‘malsmakers’, marinades die vlees malser maken. Je kan het ook zelf doen, met ananassap of -puree.
Het tintelende gevoel in je mond, is de bromelaïne uit ananas die de proteïnen in tong en wangen afbreekt. Maar je hoeft je geen zorgen te maken; je mond maakt constant nieuwe cellen aan die de beschadigde cellen vervangen. De bromelaïne wordt verteerd in je lichaam. Tintelingen krijg je overigens enkel van verse ananas, niet van ingeblikte. Bij het inblikken wordt de ananas zodanig verwarmd dat de bromelaïne afbreekt.
De enzymen (een type van eiwitten) bromelaïne en papaïne veroorzaken bij sommigen een allergische reactie. Wie een ananas-allergie heeft en ananas eet of aanraakt, kan last krijgen van onder andere een loopneus, hoesten, zwellingen in het gezicht en de keel, een moeilijke ademhaling, jeuk, roodheid, constipatie, buikpijn, duizeligheid en braken. In het ergste geval kan het leiden tot een anafylactische schok, die zonder toediening van antihistamine dodelijk kan zijn.
Patiënten met een allergie voor pollen of latex, lopen meer risico om ook allergisch te zijn aan ananas. Ze hebben een zogenaamde kruisallergie. Dat komt doordat hun immuunsysteem geen onderscheid kan maken tussen de eiwitten van latex en de bromelaïne en papaïne in ananas. Andere voedingsproducten die de allergische reactie kunnen veroorzaken zijn banaan, kiwi, mango, tomaat, avocado, kastanje en aardappel.
De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) controleert hoeveel bestrijdingsmiddelen er achterblijven in de voedingsproducten op de Europese markt. In haar meest recente rapport, uit 2016, schrijft de EFSA dat er op ananas geregeld restjes pesticiden worden aangetroffen. Van de 32 onderzochte stalen waren er elf vrij van pesticiden. Op vijftien stalen trof de EFSA meer dan een soort bestrijdingsmiddel aan, op zes stalen vonden ze één type pesticide.
Dat zou niet schadelijk mogen zijn voor de gezondheid als de hoeveelheid onder een veilige grens blijft. Om die te bepalen, onderzoeken wetenschappers de maximumdosis van het pesticide waarbij proefdieren niet ziek worden. Die waarde delen ze door honderd, om de wettelijk toegestane hoeveelheid van het pesticide in de voeding te bepalen: het zogenaamde maximum residue level (MRL). Bij 9,4 procent van de onderzochte ananassen trof de EFSA een hoeveelheid pesticiden aan die gelijk was aan of groter dan de MRL.
Meer informatie over bestrijdingsmiddelen, lees je hier.
Ten tijde van Columbus, aten de Zuid-Amerikanen hun ananas vers of maakten ze er alcoholische dranken van, zoals ananaswijn. Daarnaast verwerkten ze ananas in medicijnen met uiteenlopende toepassingen: tegen maagpijn, om letsels door giftige speerpunten te genezen, tegen parasitaire wormen en zelfs om abortus op gang te brengen.
Ananas mag je niet te koud bewaren. Bij temperaturen onder 4,4 °C kan het fruit immers bruin worden. Omdat je nooit weet hoe lang de ananas al bewaard werd voor, tijdens en na het verschepen, kan je hem best zo snel mogelijk opeten. Als je denkt dat de ananas nog niet rijp is en je wil haar een paar dagen laten rijpen: geef de hoop maar op. Ananas rijpt niet meer na de pluk en kan alleen maar bruin worden als je wacht. Versneden ananas kan je een paar dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte doos. Je kan de stukjes ook invriezen.
