Wat is gezond?
Om te bepalen wat gezond is, kan je beter rekening houden met het volledige voedingsmiddel in plaats van met de afzonderlijke koolhydraten. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) noemt dit de voedselmatrix en deelt suikers als volgt op:
- Vrije suikers: suiker die de kok of consument toevoegt, maar ook suikers die van nature aanwezig zijn in honing, stroop, fruitsap en fruitconcentraat.
- Intrinsieke suikers: suikers die van nature in intacte groenten en fruit zitten.
- Melksuikers: van nature in melk aanwezige suikers (lactose en galactose).
De WHO raadt aan om de inname van vrije suikers te beperken (zie ‘Richtlijnen').