In vergelijking met andere eiwitbronnen - lees: vlees - hebben peulvruchten een kleine watervoetafdruk. De watervoetafdruk is de som van:
het water dat de boer op zijn gewassen sproeit (ook voedergewassen voor dieren) of aan de dieren geeft;
regenwater dat rechtstreeks op het veld valt;
het afvalwater dat vervuild wordt tijdens de productie.
Deze grafiek toont de watervoetafdrukken volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN (FAO).