Van slijmerige sliert tot sushi

Aziatische aangelegenheid

Er bestaan drie types zeewier: groenwier, bruinwier en roodwier. Verreweg de meeste zeewierboeren wonen in Azië, waar zeewier behoort tot het traditionele voedsel. In Europa zijn er verschillende initiatieven voor hoogtechnologische zeewierkweek.

Wassen en drogen

Wij eten zeewier voornamelijk onder de vorm van bindmiddelen of in sushi. De nori voor sushi wordt gewassen, gedroogd, eventueel geroosterd en in vierkantjes gesneden.

Transport beperkt houden

Het grootste deel van ons zeewier komt uit Azië. De Europese verwerkingsfabrieken

staan zo dicht mogelijk bij de plaats waar het wier geoogst wordt, om de kosten te dekken.

Koken met zeewier

Zeewier bevat veel gezonde bestanddelen, maar de consumptie in Europa is nog steeds vrij beperkt. Sommigen noemen het al een ‘superfood’, maar het kan die naam pas écht waarmaken als we leren hoe we ermee kunnen koken.

Alternatief voor plastic verpakkingen

Misschien komt er binnen een paar jaar een recycleerbaar en biologisch afbreekbaar plastic op de markt, op basis van zeewier.