Olijfolie met het etiket ‘pomace’ wordt, net als geraffineerde olijfolie, gewonnen uit de resten van de olijven na de persing. Pomace wordt aan die restanten onttrokken met behulp van solventen of oplosmiddelen. Ook wordt de olijfpulp opnieuw verhit. Wanneer de olie sterk verhit wordt, ontstaan er kleine schadelijke bestanddelen zoals benzopyreen. Die stof zit ook in teer, rook en sigaretten. Langdurige opname van benzopyreen kan tot kanker leiden.