Tracés
Artikels
Community
Zoeken
Ook je steentje bijdragen?
Word lid
word lid
Elk jaar gooien Australische huishoudens ongeveer 2,5 miljoen ton voedsel weg. Het grootste deel (73%) van dit voedselafval belandt op de stortplaats. Onderzoekers hebben drie verschillende types van voedselverspillers onderscheiden.
Voedselverspilling is duur, en draagt bij aan de toenemende uitstoot van broeikasgassen, omdat voedselafval dat op stortplaatsen rot methaan produceert. Huishoudelijk voedselafval verminderen en storten voorkomen bespaart dus geld, verbetert de voedselzekerheid en is goed voor het milieu.
Om het probleem aan te pakken, moeten we begrijpen hoe mensen voedselafval produceren en weggooien. In ons nieuwe onderzoek ontdekten we dat huishoudens in drie categorieën vallen - gebaseerd op de hoeveelheid voedsel die wordt verspild, hoeveel van dat afval vermijdbaar was en hoe het werd gesorteerd. Deze inzichten in consumentengedrag geven aan waar de meeste waardevolle verbeteringen kunnen worden aangebracht.
We hebben tussen april en mei 2021 een online enquête gehouden onder 939 huishoudens in grootstedelijk Adelaide. De steekproef kwam qua geslacht, leeftijd en inkomen goed overeen met de Australische bevolking. We vroegen naar de soorten voedselafval die worden geproduceerd, de hoeveelheid voedselafval die doorgaans in een week wordt weggegooid en motivaties voor het verminderen en sorteren van voedselafval. We identificeerden drie verschillende soorten huishoudens:
Strijders zijn meestal ouder en zeer gemotiveerd om voedselafval te verminderen en te sorteren. Ze produceren minimaal afval (9,6 liter per week), zoals botten en groenteschillen, dat meestal onvermijdelijk is. Deze groep bestond uit 39,6% van de steekproef.
Worstelaars bestaan voornamelijk uit gezinnen met kinderen die de grootste hoeveelheid voedselafval produceren (33,1 liter per week). Zij produceren het grootste aandeel vermijdbare voedselverspilling, zoals niet opgegeten fruit en groenten, brood en granen. Ze zijn matig gemotiveerd om voedselafval te verminderen en te sorteren, maar meer dan de helft van hun voedselafval belandt nog steeds op de stortplaats. Deze groep bestond uit 19,6% van de steekproef.
Loslaters zijn over het algemeen jonger. Ze tonen weinig bezorgdheid over het verminderen of sorteren van voedselafval. Loslaters produceren over het algemeen de kleinste hoeveelheid voedselafval (9 liter per week), maar het aandeel vermijdbaar voedselafval (zoals gemengde restjes) is aanzienlijk hoger (38,9%) in vergelijking met strijders (24,5%). Het is meer dan twee keer zo waarschijnlijk dat ze in eenheden wonen: 17,2% doet dat, vergeleken met slechts 7,8% van de krijgers. Deze groep bestond uit 40,8% van de steekproef.
Voedselverspilling bij huishoudens verminderen houdt in dat het gedrag bij zowel het voedselbeheer ("stroomopwaarts") als het afvalbeheer ("stroomafwaarts") moet worden veranderd.
Stroomopwaartse maatregelen zijn erop gericht voedselverspilling te voorkomen. Huishoudens kunnen bijvoorbeeld voorkomen dat ze te veel voedsel kopen of koken. Huishoudens ondersteunen bij het plannen en kopen van precies de juiste hoeveelheid voedsel is een goed uitgangspunt. Als er eenmaal voedselverspilling is, komen er stroomafwaartse maatregelen. De focus verschuift naar hoe we dit afval verwerken en weggooien. Als huishoudens voedselafval gaan recyclen, gaan ze meer nadenken over hun gedrag, waaronder kopen en koken.
In Australië is het beheer van voedselafval voornamelijk de verantwoordelijkheid van lokale gemeenteraden. Er zijn drie manieren om het beheer van huishoudelijk voedselafval aan te pakken en gedragsverandering te stimuleren:
Raden moeten deze optie minimaal aanbieden. Dit zorgt ervoor dat er voldoende infrastructuur beschikbaar is om gemotiveerde huishoudens te ondersteunen bij het sorteren van voedselafval. Helaas biedt minder dan de helft van de Australische gemeenten een systeem voor organisch tuinafval en slechts een kwart van de gemeenten een systeem voor organisch voedsel.
De meeste gemeentes in grootstedelijk Adelaide bieden toegang tot recycling van voedselafval via de groentenbak. Maar uit ons onderzoek blijkt dat meer dan de helft van het huishoudelijk voedselafval nog steeds op de vuilnisbelt belandt. We hebben dus aanvullende programma's nodig om duurzamer gedrag te stimuleren.
Sociale normen, de onuitgesproken regels over welk gedrag gepast wordt geacht, kunnen gedragsverandering stimuleren. Voorbeelden van het bevorderen van sociale normen rond het verminderen van voedselverspilling zijn een landelijke consumentencampagne over het stoppen van voedselverspilling en de keukencaddy voor banken om het gemak voor het verzamelen van voedselafval te vergroten.
Maar ons onderzoek suggereert dat sommige groepen, zoals luilakken, ongemotiveerd blijven zonder extra prikkels. Economische prikkels zouden deze groep kunnen motiveren om duurzamer gedrag te vertonen.
Op dit moment betalen Australiërs voor afvalbeheer via hun gemeentelijke tarieven. Dit is een "pay-as-you-own"-systeem. De kosten worden bepaald door de waarde van de woning, ongeacht de hoeveelheid afval die wordt geproduceerd. Huurders dragen indirect bij aan deze kosten door huur te betalen. Eigenaars noch huurders worden gestimuleerd om de afvalproductie te verminderen wanneer de kosten worden berekend op basis van de waarde van het eigendom in plaats van de hoeveelheid afval.
Een alternatieve aanpak die steeds populairder wordt in andere delen van de wereld is de "pay-as-you-throw"-aanpak, zoals in Stockholm en Taipei. Dit systeem berekent een vergoeding aan huishoudens op basis van het gewicht van hun afval, meestal het algemene afval dat moet worden gestort, terwijl de inzameling van voedselafval en andere recyclebare materialen gratis blijft om afvalsortering aan te moedigen.
Recent onderzoek in Italië toont aan dat programma's waarbij het afval wordt opgehaald (pay-as-you-throw) leiden tot een aanzienlijke vermindering van zowel de hoeveelheid afval als de kosten voor afvalverwerking in veel Italiaanse gemeenten. De lagere kosten leiden tot besparingen voor gemeentes die mogelijk de kosten voor afvalbeheer kunnen verlagen die via de gemeentelijke tarieven worden doorberekend aan huiseigenaren en huurders. Door huishoudens stimulansen te geven om afval te verminderen en alternatieven voor afvalverwijdering te vinden, worden inwoners aangemoedigd om meer waarde te hechten aan voedsel dat anders misschien naar de stortplaats zou gaan.
Het aanpakken van voedselverspilling is een win-win voor mens en planeet. Het is de moeite waard om verschillende benaderingen te gebruiken om mensen aan te moedigen hun gedrag te veranderen.
Onze bevindingen kunnen helpen bij het ontwerpen van interventies gericht op het verminderen en sorteren van voedselverspilling in specifieke segmenten van de Australische bevolking.
Dit artikel is een vertaling van The Conversation. De auteurs zijn Trang Nguyen en Patrick O'Connor (University of Adelaide).
