Tracés
Artikels
Community
Zoeken
Ook je steentje bijdragen?
Word lid
word lid
Plant noch dier... maak kennis met het leven van een paddenstoel in dit beknopte overzicht.
Hoewel een wilde paddenstoel zijn leven vaak begint als spore, geldt dat eigenlijk niet voor geteelde paddenstoelen. Die ontstaan uit een stukje paddenstoel dat in een petrischaaltje uitgroeit tot schimmelweefsel. Dat schimmelweefsel brengt op zijn beurt weer paddenstoelen voort.
Bij ons zijn champignons het populairst, maar globaal gezien worden shiitakes, oesterzwammen en Auricularia meer geteeld. Nederland is de op drie na grootste producent van champignons ter wereld, maar heeft de laatste jaren last van de moordende concurrentie met Polen. Die zorgt ook in België voor een daling in de productie.
Paddenstoelen kunnen ingeblikt, bevroren of gedroogd worden. In Nederland gaat iets meer dan de helft van de champignons vers naar de winkel. Sommige telers stellen ze eerst bloot aan uv-licht, zodat ze een gezonde dosis vitamine D bevatten.
Paddenstoelen zijn beperkt houdbaar en worden daarom koel getransporteerd, bij een hoge luchtvochtigheid. Omdat ze zo fragiel zijn, is het moeilijk om verse paddenstoelen over lange afstanden te vervoeren.
Champignons bevatten vrij veel eiwitten en een flinke portie vitaminen en mineralen.
Van oudsher worden paddenstoelen medicinaal gebruikt – zelfs de prehistorische ‘ijsman’ Ötzi droeg stukjes berkenzwam bij zich op zijn laatste tocht. Toch zijn er weinig wetenschappelijke studies naar de medicinale toepassing van paddenstoelen. Daarnaast bestaan er ook studies die geen effect aantonen voor zogenaamd geneeskrachtige paddenstoelen.
Paddenstoelen groeien op dood organisch materiaal en bieden nieuwe kansen voor de recyclage van afvalmateriaal. In theorie kunnen verschillende zwammen elkaar opvolgen op dezelfde groeibodem, die zo optimaal benut wordt. In de praktijk is zo’n keten nog niet op grote schaal uitgetest.
