Waar ben je naar op zoek?
Weet wat je eet
De redactie van Eos Wetenschap is ervan overtuigd dat er een dringende nood is aan toegankelijke, onafhankelijke en goed gecontroleerde informatie over voeding.
We merken dat steeds meer mensen willen weten wat er op hun bord ligt en wat de impa ...
Bekijk
Allergisch voor rood vlees, kaas en snoep
Later in het rusthuis krijg ik vast een bordje rond mijn nek: ‘Verboden te voederen’. Twintig jaar geleden werd ik getrakteerd op een vreemde, levensbedreigende voedselallergie. Met dank aan teken, zo blijkt.
Bekijk
To Brexit or not to Brexit?
Gezien de helft van de Belgische kabeljauwvangst uit Engelse wateren afkomstig is, zal het eind 2020 afgesloten Brexit-akkoord een grote impact hebben. De Belgische vissers die in de exclusieve economische zone voor de Britse kust willen vangen moete ...
Bekijk
Tracé van Kabeljauw
De Atlantische kabeljauw (Gadus morhua) is een bijna iconische vis uit de soort van de kabeljauwachtigen. Je eet hem in vispannetjes en vissticks en de vis is een goede eiwitbron. In een aantal regio's heeft overbevissing tot een instorting van het k ...
Bekijk
Zes dingen die je moet weten over composteerbaar plastic
Tegenwoordig zie je bijna overal composteerbaar plastic bestek opduiken. Composteerbare vorken, messen, lepels en rietjes… In werkelijkheid vergaat veel van dit plastic niet zo vlotjes als je zou wensen, want veel composteerbaar bioplastic kan ...
Bekijk
Uitgevist: wild versus gekweekt
De gemiddelde jaarlijkse stijging in visconsumptie is groter dan die van alle landdieren tezamen. Omdat de vangst uit open zee sinds de jaren tachtig nagenoeg onveranderd is gebleven, trachten telers aan de marktvraag te voldoen door in te zetten op ...
Bekijk
FoodUnfolded® en Eos Tracé kondigen een nieuwe samenwerking aan
Omdat zowel Eos Tracé als FoodUnfolded® ervan overtuigd zijn dat een goede kennis van ons voedsel en de oorsprong ervan een grote invloed kan hebben op onze voedingskeuzes, werd het tijd om de krachten te bundelen.
Bekijk
Onze liefde voor kokosnoot brengt diersoorten in gevaar
De palmolieproductie staat erom bekend dat ze kostbare natuur opslokt. Kokospalmen daarentegen, hebben een veel betere reputatie. Toch brengen ze een groot aantal diersoorten in gevaar, schrijft bioloog Erik Meijaard. Hij deed een studie naar de impa ...
Bekijk
Als we tijdelijk niet vissen, herstelt het voedselweb zich razendsnel
De visserij heeft een grote impact op het leven in de kustwateren, maar dat effect laat zich moeilijk meten. Toen orkaan Harvey Texas trof in 2017, hield hij op één locatie aan de Golfkust tijdelijk de vissersboten aan wal en creëerde zo een natuurli ...
Bekijk
Meer vis op één plek
Onderzoek in Scandinavië wijst uit dat de efficiëntie van het brandstofverbruik tussen twee visgronden kleiner is dan in het varen naar en van de visgrond. Als men ver moet varen van de ene naar de andere visgrond, stijgt immers de kost om met een vo ...
Bekijk
Van kalf tot kaaskop
Kaas is een smakelijke manier om melk langer te bewaren. Dat wisten we 3200 jaar geleden ook al. Wat we toen nog niet wisten, was hoe bacteriën bijdragen aan de unieke smaken en texturen van kazen, dat het ooit nodig zou zijn om kazen te beschermen a ...
Bekijk
Is kaas milieuvriendelijker dan vlees?
Wil je dezelfde eiwitten uit kaas halen als uit vlees, dan ben je niet altijd milieuvriendelijker. Een Britse studie uit 2018 biedt een vergelijking van de gemiddelde milieu-impact van verschillende voedingsproducten. Voor vlees en zuivelproducten ve ...
Bekijk
Milieu-impact: koeien versus buffels, schapen en geiten.
Er zijn veel minder gegevens beschikbaar over de koolstofvoetafdruk van kazen die niet van koemelk gemaakt zijn. Een Italiaanse studie rapporteerde een uitstoot van zeventien kilogram CO₂-equivalenten per kilogram pecorino Romano of pecorino di Osilo ...
Bekijk
Milieu-impact van kaas
De koolstofvoetafdruk varieert afhankelijk van de studiemethode, de kaassoort en de plaats van productie. In de eerder vermelde studie bedroeg de kleinste koolstofvoetafdruk per kilogram kaas 3,25 kg CO2-equivalenten (verse kaas uit Roemenië) en de g ...
Bekijk
Lust Minoes duurzame brokjes?
Op
het kattenmenu van de toekomst staan geen tonijnkorrels, maar
insecten,
kweekvlees en zelfs een volledig veganistische maaltijd. Duurzame
alternatieven voor conventioneel kattenvoer zijn meer dan welkom,
zeggen steeds meer experts, want de mi ...
Bekijk
Een duurzaam huisdier, kan het?
We worden er misschien betere en gelukkigere mensen van, maar als je het klimaat en andere dieren een dienst wil bewijzen, houd je beter geen hond of kat. Je kan wel een aantal haalbare dingen doen om de impact te verlichten. Een diertje uit het asie ...
Bekijk
Impact van transport
Van wat wij in België aan vis eten, is slechts tien procent lokaal gevangen. De rest wordt geïmporteerd. Dat komt omdat wij voornamelijk zalm en kabeljauw (50 procent van de consumptie) eten. Vis die bij ons in de winkel ligt, heeft dus een lange weg ...
Bekijk
Nanotechnologie in voeding en verpakkingen
Nanotechnologie kan een heleboel voordelen bieden op het vlak van voeding en voedselverpakking: betere smaak, langere houdbaarheid én gezondere voeding. Maar wat betekent het voor de gezondheid?
Bekijk
Rauw vlees vergroot pootafdruk
Als huisdieren dezelfde stukken vlees voorgeschoteld krijgen als hun baasjes, zoals vandaag de trend is, wordt het ecologische plaatje nog pijnlijker. Zo kan rauw vlees (Barf) de pootafdruk van een hond verdubbelen (tot 1.800 kg CO₂-equivalenten per ...
Bekijk
Tracé van Rijst
Een vijfde van alle door mensen geconsumeerde calorieën ter wereld bestaat uit rijst. Bijna één op twee Belgen eet minstens één maal per week witte rijst en één op tien eet minstens één maal per week bruine rijst. Slechts vijf procent van de totale o ...
Bekijk
Wat pesticiden doen met onze bijen
Bijen en andere bestuivers leven in een wereld die steeds vijandiger wordt. Hun voedselbronnen verdwijnen, ziektes bedreigen hen en ze komen in aanraking met tal van bestrijdingsmiddelen. Het gecombineerde effect van die chemicaliën moet beter onderz ...
Bekijk
Wordt voeding duurzamer dankzij een koolstoftaks?
Tot voor kort was de overgrote meerderheid van de maatregelen om de klimaatopwarming af te remmen gericht op energieproductie en transport. Aangezien de voedselproductie en -consumptie verantwoordelijk zijn voor ongeveer ongeveer twintig procent van ...
Bekijk
Tracé van Mosselen
De mossel wordt gekweekt in bodem- of hangcultuur en is een duurzame kweeksoort. De mossel is rijk aan vitamine B12, andere B-vitaminen en aan mineralen zoals jodium, fosfor en seleen. Tijdens het verwerkingsproces worden mosselen 'ontbaard'. Belgen ...
Bekijk
Hoe duurzaam zijn eiwitsupplementen?
Veel mensen kopen eiwitsupplementen als een snelle en gemakkelijke manier om hun eiwitinname te verhogen, of het nu om gezondheidsredenen is of om hun sportprestaties op te krikken. Maar er zijn veel verschillende soorten proteïnepoeder. Wat is de du ...
Bekijk
Uit de vuilbak, op je bord
Hoe kun je met bijproducten van de voedingsindustrie nieuwe producten maken die niet alleen geaccepteerd worden door de klant, maar net extra aantrekkelijk worden door hun groene imago? Econoom Rodney Holcomb en voedingstechnoloog Danielle Bellmer de ...
Bekijk
Kan de visserij eigenlijk wel duurzaam zijn?
In het debat over de duurzaamheid van de visserij wordt vaak met alarmerende statistieken gezwaaid. Soms wordt daarbij een doembeeld opgehangen van een sector die niet in staat is een antwoord te bieden op milieu- en sociale kwesties. De afgelopen de ...
Bekijk
Wat aten onze voorouders?
De relatie tussen de vorm en de functie van tanden is complexer is dan de biologieboeken doen vermoeden. De grootte en vorm bepalen niet altijd wat een dier eet. Dat heeft vergaande gevolgen voor ons begrip van hoe diersoorten zijn geëvolueerd, ook d ...
Bekijk
Drie technologieën die klaarstaan om het voedselsysteem te veranderen
De impact van de landbouw op de planeet is enorm en meedogenloos. We gebruiken veertig procent van het geschikte landoppervlak voor akkerland en begrazing. Er loopt meer vee rond op de wereld dan wilde dieren. Elke dag ruimt primair bos plaats voor g ...
Bekijk
Artificiële intelligentie en de toekomst van smaak
Heb je ooit oesters gecombineerd met kiwi? Of wat dacht je van kaviaar op een stukje witte chocolade? Deze combinaties klinken vreemd, maar er zit een wetenschap achter. Artificiële intelligentie (AI) dringt langzaam de gastronomische wereld binnen e ...
Bekijk
Werkt Fairtrade echt?
Het certificeringssysteem van Fairtrade werd in het leven geroepen om kleinschalige producenten en arbeiders in lage-inkomensregio's te ondersteunen en te versterken. In theorie stelt Fairtradeboeren en -arbeiders in staat om armoede aan te pakken en ...
Bekijk
De rotte eieren van de chocolade-industrie
Ook na Pasen is het handig om te weten hoe je een eerlijke chocoladereep uitkiest en welke rotte eieren je beter vermijdt. Deze gids helpt je op weg.
Bekijk
Blockchain in de landbouw: de voedselproductie gaat digitaal
Is dit voedingsproduct ethisch ingekocht? Is het gemaakt op basis van duurzame praktijken? Welke weg heeft het afgelegd? Je mag dan nog zoveel informatie opzoeken als je wilt, uiteindelijk moet je er toch maar op vertrouwen dat producten zijn wat ze ...
Bekijk
Bedreigingen
Een onschadelijk euvel is Red Rust Thrips (Chaetanaphothrips signipennis), een trips die zich voedt met vocht in de bananenschil en zorgt voor het ontstaan van kleine rode vlekjes in de schil. Dat veroorzaakt hoogstens een esthetisch probleem, maar e ...
Bekijk
Tracé van Banaan
Een banaan eet je als stuk fruit of verwerkt in een smoothie, chips, meel en zelfs in bier. De vrucht is zetmeelrijk en bevat ook vitamines A, B en C. Bananen voor de export worden doorgaans in grote plantages gekweekt. Vervolgens worden ze per schip ...
Bekijk
Proefdieren
Premiummerken zijn niet altijd beter dan huismerken. Je dier moet minder vaak zijn behoefte doen en heeft minder last van winderigheid en vindt het premium eten vaak lekkerder. Dat komt omdat huismerken meestal enkel de aanbevolen voedingsrichtlijnen ...
Bekijk
Pootafdruk
Een Zwitserse studie die de impact van vijf verschillende huisdieren op het klimaat vergeleek, berekende dat een hond jaarlijks 950 kg CO₂-equivalenten uitstoot, evenveel als een autorit van Zwitserland naar het zuiden van Italië en terug of een derd ...
Bekijk
Deze gewassen en regio’s stoten de meeste broeikasgassen uit
Genoeg eten produceren voor een groeiende wereldbevolking is een urgente mondiale uitdaging. Die wordt bemoeilijkt doordat de klimaatverandering de landbouw op veel plaatsen voor problemen plaatst. Op haar beurt draagt de voedselproductie zelf ook bi ...
Bekijk
Wat maakt Belgisch bier zo bijzonder?
De wereld is wild van Belgisch bier. Waarom vinden zoveel kenners dat het beste en meest verfijnde op aarde? Vijf experts lichten een tipje van de sluier.
Bekijk
Vlaamse stalwet
Sinds 2004 zijn ammoniakemissiearme stallen in Vlaanderen verplicht bij alle nieuwbouw en grondig gerenoveerde varkens- en pluimveestallen. Het nieuwe Mestrapport meldt dat 14 procent van de varkens in Vlaanderen vandaag vertoeft in een emissiearme s ...
Bekijk
Varken sluit de kringloop
Voor de komst van intensieve veeteelt teelde de boer zelf het voer voor zijn dieren. De mest kwam terug op het land terecht: een min of meer gesloten kringloop. Vandaag importeert Vlaanderen jaarlijks meer dan een half miljoen ton soja voor verwerkin ...
Bekijk
1 keer per week vette vis
Een portie vlees vervangen door vis heeft voordelen voor de gezondheid. Zo bevat vis minder verzadigde vetzuren die schadelijk kunnen zijn voor hart- en vaatstelsel. De Voedingsdriehoek van Gezond Leven plaatst vis daarom terecht in een lichtgroene c ...
Bekijk
Kleine CO2-voetafdruk
De grotere energiebehoefte bij de productie van vacuümzout en de daarbij horende uitstoot van broeikasgassen, hoeven niet te betekenen dat het produceren van dit type zout geen recht van bestaan heeft. Op plaatsen waar geen diepere zoutlagen te vinde ...
Bekijk
Waarom we met z’n allen al wildplukkend de ratrace ontvluchten
De zon schijnt, vogels fluiten en de knoppen groeien weer aan de bomen. Ofwel, het voorjaar dient zich aan. En daarmee ook een klein leger aan wildplukkers, klaar om zich tegoed te doen aan al het lekkers dat de natuur te bieden heeft. "Wildplukken i ...
Bekijk
Het geheim van geuze
De Amerikanen zijn dol op Belgisch bier. Ze schrikken er bovendien niet voor terug om het na te maken, en ze doen dat steeds beter. Eén bier krijgen ze maar niet onder de knie: de geuze. Want de wilde micro-organismen die noodzakelijk zijn om het zur ...
Bekijk
De magie van gerst, gist en water
Drie ingrediënten: meer is niet nodig voor een blond schuimend bier. Het is niet toevallig dat bier en brood zowat gelijktijdig ontstonden. Hoe het basisbrouwsel geëvolueerd is tot het bier dat we nu kennen, lees je in dit beknopt overzicht ...
Bekijk
Het belang van jodium en hoe voldoende binnen te krijgen
We hebben er maar een minuscule hoeveelheid van nodig, maar zonder jodium gaat het goed fout. Om de inname van jodium op te krikken voegt men het element toe aan zout, en via zout ook aan brood. Probleem: de laatste tien jaar zijn we minder brood gaa ...
Bekijk
Koolstofvoetafdruk: de impact van de verpakking
Recyclage van glas, staal en aluminium kan de uitstoot ook verlagen. Volgens het Brits onderzoek doet elke extra 10 procent gerecycleerd glas in de verpakking, de koolstofvoetafdruk met 3 procent dalen. Gerecycleerde blikjes en flesjes mogen dan nog ...
Bekijk
Zo pluk je veilig paddenstoelen met respect voor de natuur
Paddenstoelen plukken is hip. En niet alleen onder Oost-Europeanen, want ook de Vlaming en de Nederlander gaan steeds vaker op pad met een mandje en een mes voor een smakelijke toevoeging aan de maaltijd. Zo ook journalist Merel Deelder. Al vraagt zi ...
Bekijk
Paddenstoelen als geneesmiddel: gezwam of goed idee?
Champignons zijn gezond, maar die mooie rode vliegenzwam met witte stippen in het bos is giftig. Tot zover de kennis over paddenstoelen die je als kind meekrijgt. Over schimmels doen nochtans heel wat meer verhalen de ronde. Sommige paddenstoelen zou ...
Bekijk
Teelt op boomstammen en in grotten
Vroeger teelden paddenstoelenkwekers hun zwammen buiten op boomstammen. De Chinezen en Japanners telen al meer dan een millennium hun shiitakes op die manier. Champignons werden van oorsprong geteeld in kalkgrotten, waar het gesteente als een thermos ...
Bekijk
Vijf manieren om koeien minder methaan te laten boeren
De koe lijkt stevig op weg om het rijtje van klimaatmisdadigers te vervoegen, samen met auto's en vliegtuigen. De runderteelt komt steeds meer in beeld als oorzaak van het veranderende klimaat, zeker nu wereldwijd de appetijt voor vlees groeit. De ui ...
Bekijk
Van slachtafval tot schoen: hoe duurzaam is het productieproces van leer?
Appelleer. Ananasleer. Alternatieven voor leer schieten als paddenstoelen uit de grond – soms worden ze daar zelfs van gemaakt. Of er dan iets mis is met dierlijk leer? Hoe ziet het looiproces eruit en lijdt ons leefmilieu daaronder? Komt leer&n ...
Bekijk
De wereld in je hand
Als je elke dag een portie gemengde noten eet, dan liggen zowat alle continenten in je handpalm. Amandelen en walnoten uit Noord-Amerika of Zuid-Europa, cashewnoten uit Azië of Afrika, pistaches en hazelnoten uit het Midden-Oosten, paranoten uit het ...
Bekijk
Noten hebben kleinste koolstofvoetafdruk
De noten die wij eten, zijn allesbehalve lokaal geteeld. Je zou denken dat de koolstofvoetafdruk daardoor aantikt. Onderzoek naar de uitstoot van broeikasgassen in de gehele productieketen toont aan dat wat je eet belangrijker is dan lokaal eten. De ...
Bekijk
Waterverbruik
Ook de watervoetafdruk van je viervoeter is niet min. Amerikaanse onderzoekers berekenden dat een Maltezer van vier kilogram jaarlijks gemiddeld 260.000 liter water verbruikt. Dat is een tiende van de gemiddelde Amerikaan. Je hond in bad stoppen of h ...
Bekijk
“Alles begint met een gezonde, levende bodem”
Landbouw
en natuur, het blijft een moeilijke combinatie. Het beslag dat
voedselproductie legt op de draagkracht van het milieu is enorm.
Verschillende landbouwsystemen zoals biolandbouw proberen die
tegenstelling te overbruggen. Regeneratieve lan ...
Bekijk
Landgebruik dierenvoeding
Om een jaar lang één hond te voeden is circa 2.000 m² landbouwgrond nodig. Voor een kat is dit circa 1.000 m².
In Europa, waar in totaal meer dan honderd miljoen honden en katten gehouden worden, komt dat dus neer op circa dertig miljoen hectare of ...
Bekijk
Meer methaan en lachgas, minder regenwoud
Veeteelt is verantwoordelijk voor 14,5 procent van alle broeikasgassen die de mens uitstoot. Vleesetende huisdieren hebben dan ook meer milieu-impact dan dieren die planten eten, zoals konijnen. Koeien hebben meer impact dan varkens of kippen omdat z ...
Bekijk
Broeikasgassen huisdieren
De gemiddelde Vlaming stoot jaarlijks ongeveer twintig ton CO₂-equivalenten uit. Om de globale temperatuurstijging te beperken tot 2°C moeten de mondiale broeikasgasemissies tegen 2050 sterk omlaag, naar gemiddeld twee ton per inwoner. Gesteld dat we ...
Bekijk
Eerste hulp bij chemofobie
Wie
het gezondheidsnieuws een beetje volgt, ontwaart in alles een
potentiële gifbom. Het gevaar schuilt in voedsel vol E-nummers en
pesticiden, in plastics en in speelgoed. Hoe houd je het hoofd koel
tussen meer dan honderdduizend chemische stoff ...
Bekijk
Granen in honden- en kattenvoer
Ook voor vleesproductie zijn veel granen nodig. In België maken ze ongeveer 45% uit van wat het vee eet. De graanteelt wordt wel steeds efficiënter, met andere woorden: we produceren meer vlees met minder graan. Voor 1 kilogram Belgisch rundsvlees is ...
Bekijk
Tracé van Honden- en Kattenvoer
Ons land telt zo’n drie miljoen honden en poezen. Meer dan de helft van de Belgische gezinnen heeft er minstens een van elk. Vroeger aten huisdieren met de pot mee, maar vandaag krijgen ze een alles-in-éénpakket en worden ze behoorlijk verwend. Ze on ...
Bekijk
Doorgrond je eigen eetgedrag
Liefst 13 procent van de volwassenen wereldwijd is zwaarlijvig en heeft een BMI van meer dan 30. Je wordt obees omdat je je niet aanpast aan een dikmakende omgeving. Begrijp je de mechanismen van je eetgedrag beter, dan ga je ook beter eten.
Bekijk
Te weinig noten eten verhoogt de kans op ziekte
De Hoge Gezondheidsraad baseert het advies om meer noten te eten onder meer op The Global Burden of Disease-studie. Het onderzoek bracht in kaart welke voedingsmiddelen levens kunnen redden indien ze regelmatig deel uitmaken van ons voedingspatroon. ...
Bekijk
Tunnels en substraat grootste vervuilers
Anders dan je zou verwachten zorgt het elektriciteitsverbruik van de koelcellen (5%) waar bessen na de oogst in terechtkomen maar voor een beperkte uitstoot in vergelijking met alles wat bij de teelt zelf komt kijken. De grootste uitstoot is afkomsti ...
Bekijk
Blockchain kan voeding traceren van boerderij tot bord, maar industrie aarzelt
Een blockchain maakt pijnpunten in de keten zichtbaar voor de consument, voor wie een duurzame keuze daardoor - in theorie - eenvoudiger wordt. Toch aarzelt de voedingsindustrie. Geeft de coronacrisis de technologie een duwtje in de rug, vr ...
Bekijk
Tracé van Bessen
Onder hun verleidelijk glanzende jasje, leveren bessen je een bom aan gezonde antioxidanten. Hun weg naar het fruitkraam is niet altijd eenvoudig, want bessenboeren vinden steeds minder handen bereid tot plukken. Bovendien zijn ze erg fragiel en bepe ...
Bekijk
Waarom superbessen (niet) super zijn
Wie
genoeg gojibessen vol antioxidanten eet, gaat het eeuwige leven
tegemoet. Althans, zo lijkt het als je sommige enthousiastelingen
hoort preken. Maar wat zijn antioxidanten eigenlijk? En kan je er ook
te veel van binnenkrijgen?
Bekijk
Laat je niet flessen aan het wijnschap
“Als je
in de supermarkt een homo sapiens in opperste staat van verwarring
wilt aantreffen, dan moet je bij het wijnschap zijn.” Dat schrijft
Teun van de Keuken in De
Supermarktsurvivalgids.
Hoe kunnen we wijn kiezen op basis van het label en wa ...
Bekijk
De zin en onzin van reizen met bijen
Wereldwijd
laden steeds meer imkers hun bijen in bestelwagens of trucks om
elders gewassen te gaan bestuiven. In de Verenigde Staten is
migratory
beekeeping
zelfs een quasi-industriële activiteit. Dat biedt tal van
voordelen, maar brengt ook en ...
Bekijk
Douchewater drinken en andere tips tegen de droogte
Klimaatmodellen voorspellen nog meer droge zomers. Het gazon een tijdje niet meer sproeien, zal in de toekomst niet volstaan. Willen we ons echt wapenen tegen waterschaarste, dan moeten we uit meerdere vaatjes tappen.
Bekijk
Plasticvrije verpakkingen: hoe ver staan we?
Als een fervent voorstander van plasticvrije boodschappen, wilde journalist Madhura Rao weten wat supermarkten en lokale kruideniers ervan weerhoudt om plastic helemaal af te schaffen. Ze onderzocht of het redelijk is om van voedselproducenten te ver ...
Bekijk
Verborgen honger
Wereldwijd lijdt één op de negen mensen honger. Minder acuut, maar met verstrekkende gevolgen is ‘verborgen honger’: je krijgt wel voldoende calorieën binnen, maar te weinig microvoedingsstoffen. Dat leidt tot fysieke en cognitieve afwijkingen. Onder ...
Bekijk
Voeding verbindt de Leuvenaar
Sinds 2018 kent de stad Leuven een lokale voedselstrategie, onder de titel Voeding Verbindt. Michele Jacobs, participatiemedewerker van ‘Leuven2030’, is een van de initiatiefnemers en auteurs van de strategie. Ze vertelt het belang van de&n ...
Bekijk
Nieuwe verpakkingen
Een andere manier om naar het verpakkingsvraagstuk te kijken is naar het gebruik. Ook papieren verpakkingen en bioplastics vragen grondstoffen en energie bij de productie en de recyclage. Een zeker verlies aan grondstoffen bij recyclage is bovendien ...
Bekijk
‘Voedselbossen verdienen de Nobelprijs voor de Vrede’
Een voedselbos combineert meerdere functies. Niet enkel gonst het er van de biodiversiteit, het is ook een aangename plek om toeven waar veel eetbaars groeit. Maar produceren ze voldoende voedsel als de wereldbevolking dra richting tien miljard tikt?
Bekijk
‘We staan aan de vooravond van de snelste en meest ingrijpende verandering van de landbouw ooit’
De groeiende wereldbevolking en het ontsporende klimaat vergroten de druk op het land. In labs werken wetenschappers aan oplossingen als cellandbouw en precisiefermentatie.
Bekijk
’t Is altijd lente op de verticale boerderij
Tegen 2050 telt de aarde tien miljard bewoners. Tegelijk neemt de oppervlakte landbouwgrond per persoon af. Hoe voeden we al die mensen? Verticale landbouw belooft een oplossing: als we niet meer in de breedte kunnen uitbreiden, dan maar in de hoogte ...
Bekijk
Een oeroude praktijk herontdekt: foerageren in de moderne wereld:
Heb je ooit de zoete smaak geproefd van wilde aardbeien, vers geplukt uit het bos? Die ervaring heeft mijn leven veranderd. Door de eeuwenoude praktijk van het foerageren te beoefenen, kunnen we genieten van gerechten als pesto van wilde knoflook en ...
Bekijk
Wat El Niño dit jaar betekent voor tarwe en de wereldwijde voedselvoorziening
De Wereld Meteorologische Organisatie heeft het begin van de eerste El Niño in zeven jaar uitgeroepen. De kans dat het klimaatverschijnsel, waarbij de Stille Oceaan ongebruikelijk opwarmt, zich doorheen het jaar zal ontwikkelen en van gemiddelde ster ...
Bekijk
Kan AI voedingsadvies democratiseren?
Als je online zoekt naar hoe mensen kunstmatige intelligentie (AI)-tools zoals ChatGPT gebruiken, kom je er al snel achter dat voedingsvragen populair zijn. Meer specifiek zoeken gebruikers hulp bij het plannen van menu's om aan hun persoonlijke diee ...
Bekijk
Kan een beleid greenwashing door bedrijven stoppen?
In 2022 nam de EU de beslissing om loze 'groene claims' aan te pakken met nieuwe wetgeving. Zo wil het het de transparantie van voedselsystemen in heel Europa wil verbeteren.
Bekijk
Hoe scholen en gezinnen klimaatactie kunnen ondernemen door te leren over voedselsystemen
Het nieuws over de klimaatcrisis wijst ons op de dringende noodzaak van drastische wereldwijde veranderingen. Daarom is het niet verrassend dat uit een onderzoek onder duizenden jongeren is gebleken dat de meeste respondenten zich zorgen maken over d ...
Bekijk
Vers versus diepgevroren
Veel consumenten denken dat diepgevroren groenten minder vitamines en andere nutriënten bevatten dan verse producten. Een imagoprobleem, want wetenschappelijk onderzoek laat een heel ander beeld zien. Groenten zoals bloemkool worden snel na de oogst ...
Bekijk
Groentengassen
Ons consumptiepatroon vertoont een duidelijke tendens naar meer gemak. Voorgesneden groenten die direct de pot of pan in kunnen zijn daar een perfect voorbeeld van. Een bijkomend voordeel is dat het vaak om een mix van verschillende groenten gaat. Ha ...
Bekijk
Niet platkoken
In de meer traditionele keuken wordt bloemkool steevast gekookt. De groente laat zich echter ook heerlijk bereiden door te stomen, te roerbakken, in de oven of zelfs te frituren. Rauwe bloemkool wint sterk aan populariteit als snackgroente, met een d ...
Bekijk
Minder voedselverspilling
Verse bloemkool is een stevig gewas, dat geen extra koeling vraagt. Dat ligt anders voor het transport van diepgevroren groenten. Gekoeld transport over de weg vraagt tot zes keer meer energie. Bovendien gaat een kwart van de export van diepgevroren ...
Bekijk
Impact van transport
Bloemkool is een belangrijk gewas voor de Belgische tuinbouwbedrijven. Op een areaal van zo'n 5500 hectare produceren telers een volume van 120 000 ton. Het grootste deel ervan is bestemd voor de verwerkende industrie. De export van bloemkool klokte ...
Bekijk
Wie zijn eigen groenten en fruit verbouwt, verspilt minder en eet gezonder
De stijgende kosten van levensonderhoud maken het moeilijker, vooral voor mensen met lagere inkomens, om gezond te eten. Desondanks verspillen huishoudens in het Verenigd Koninkrijk nog steeds een schokkende hoeveelheid voedsel - waaronder ongeveer 6 ...
Bekijk
Het probleem met verpakkingen: de impact op het milieu
Verpakkingen zijn handig, verpakkingen zijn nodig. Toch staat al dat papier, plastic en blik steeds vaker in een negatief daglicht. Zwerfvuil is een probleem maar het gaat verder dan dat alleen. Want van productie tot afval hebben plastic, blik en pa ...
Bekijk
Mycofobie en de verloren kennis van het schimmelrijk
Als het gaat om wilde paddenstoelen, laat Europa een interessante tweedeling zien in de manier waarop de verschillende landen en culturen ze benaderen. Aan de ene kant zijn er de mycofielen - zij die ervan houden en ze waarderen, aan de andere kant z ...
Bekijk
Boerenprotest: door de oorzaken aan te pakken kan polarisatie worden overwonnen
Als rechtsgeleerde die de afgelopen jaren onderzoek heeft gedaan naar hoe het EU- en internationaal economisch recht pogingen om duurzame voedselsystemen op te bouwen kan ondermijnen, wilde Tomaso Ferrando graag meedoen aan het 'boerenprotest'. Maar ...
Bekijk
Waarom we een eiwittransitie nodig hebben: over dierlijke eiwitten, vleesvervangers, en duurzame voeding
Vlees is lekker, en zeker ook voedzaam. Maar we zijn er door de eeuwen heen te veel van gaan eten. Waarom moeten we minderen, en hoe kunnen we die 'eiwittransitie' vorm geven? We zetten het even op een rijtje.
Bekijk
Hoe eerlijk zijn de labels op supplementen?
Producenten van voedingssupplementen zijn beperkt in wat wel of niet op het etiket mag. Die regels zijn echter voor interpretatie vatbaar, wat leidt tot een taalkundig kat-en-muisspelletje.
Bekijk
Zijn voedingssupplementen zinvol?
We nemen steeds vaker onze toevlucht tot voedingssupplementen als aanvulling op onze dagelijkse voeding. Het gaat ook al lang niet meer enkel over de klassieke vitamines en mineralen, maar ook om een hele reeks componenten uit planten die allerhande ...
Bekijk
Kunnen voedingssupplementen ook dienen als medicijn?
Voedingssupplementen zijn in essentie bedoeld als aanvulling op ons dieet. Veel mensen gebruiken ze echter om gezondheidsklachten te verhelpen. Binnen de voedingswetenschap groeit het inzicht dat vitamines en mineralen een rol spelen bij chronische a ...
Bekijk
Het ABC van voedingssupplementen
Het gebruik van supplementen zit al jaren in de lift, en het lijkt erop dat deze trend zich zal doorzetten. Wat valt er nu precies onder deze categorie producten, die lijken op medicijnen, maar eigenlijk voeding zijn? En waarom slikken we steeds meer ...
Bekijk
Zou jij gerecycleerd water drinken?
Het gebeurt in ruimteschepen en – stations, maar het kan ook op Aarde: water na gebruik recycleren en opnieuw inzetten. Je kunt het ook dan zelfs drinken, beargumenteert wetenschapper Sergio Vila Tojo. Zo kunnen we waterschaarste aanpakken.
Bekijk
De verborgen kosten van garnalen
Garnalengerechten zijn een hoofdvoedsel geworden in veel huishoudens en restaurants over de hele wereld, wat in de afgelopen vijftig jaar heeft geleid tot een explosie van de garnalenproductie met meer dan 600%. Maar aan deze groei hangt een prijskaa ...
Bekijk
