De arabicabonen zijn kostbaar omwille van hun milde en zachte smaak, maar de opbrengst per hectare is minder groot dan bij de robustabonen. Onrijpe koffiebonen zijn groen en enorm bitter. Zo’n groene bes tussen de verzameling rijpe koffiebessen, kan de volledige oogst verpesten. De koffiebessen zelf worden al snel overrijp waardoor het belangrijk is dat plukkers de oogst dagelijks grondig controleren en de groene van de rode bessen scheiden. Het is een arbeidsintensief proces dat door vele traditionele boeren wordt toegepast om kwaliteitskoffie te bekomen. Vooral bij die kostbare arabica’s is het belangrijk om de kwaliteit te garanderen.