Deze website gebruikt cookies. Ik ga akkoord met de privacy policy
OK
Filter
Milieu Sociaal Gezondheid Dierenwelzijn toon alles

Hoe werkt dat, zo'n tracé?

In een tracé volg je al scrollend de weg die een product aflegt, van de teelt tot afval. In de menubalk bovenaan klik je op de verschillende stadia in het tracé om meteen te springen naar het stadium waarin je interesse hebt. 

Linksboven staan de vier categorieën Milieu, Sociaal, Gezondheid en Dierenwelzijn. Je kunt de informatie filteren op die categorieën.

Tijdens het scrollen kom je de knop 'Laad meer info over ...'. Druk daarop om alle informatie binnen een stadium te laden.

Tussen de informatieblokjes kom je ook artikels tegen waarin onze journalisten dieper ingaan op een opmerkelijk aspect binnen het tracé van het product. 

Onderaan deze pagina kun je reacties plaatsen over de informatie die je hebt gelezen. Ook op de Community-pagina vind je mogelijkheden om je mening, aanvulling, of compliment te geven.

Veel plezier met dit tracé!

sluiten

Tracé van Avocado

hoe werkt dit?
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn
Milieu
Sociaal
Gezondheid
Dierenwelzijn

Tracé van Avocado

filter: Gezondheid

Intro

Teelt

Verwerking

Gezondheid

Langer houdbaar met HPP

Typische methodes om guacamole te bewaren zijn invriezen en het toevoegen van additieven. Een relatief jonge methode om voedingsproducten langer houdbaar te maken, is hogedrukpasteurisatie of, korter, HPP (High Pressure Pasteurisation). Dan perst een machine het voedingsproduct samen bij zeer hoge druk. De druk die dat product ondergaat, is 400 à 600 MPa (megapascal). Soms gaat het zelfs tot 1.000 MPa. Ter vergelijking: in de Marianentrog, 11 kilometer diep in de oceaan, heerst een druk van 100 MPa. De enorme druk van de HPP-installatie verplettert in het voedingsproduct micro-organismen die bederf veroorzaken, zodat ze sterven.

Transport

Consumptie

Gezondheid

Avocado's worden beschouwd als een voedzame vrucht. Ze bevatten grotere hoeveelheden oplosbare en niet-oplosbare vezels dan veel ander fruit; 2,1 procent om precies te zijn. Oplosbare vezels lossen op in water, onoplosbare niet. Ze zijn allebei belangrijk voor een gezonde vertering. Ze kunnen ontstekingen in de darm, constipatie, hartziekten, zwaarlijvigheid en diabetes helpen voorkomen.

Gezondheid

Vitamines

De vruchten zijn een rijke bron van vitamines E en C. Er zijn weinig fruitsoorten die meer vitamine B6 bevatten. Ook bevatten ze veel provitamine A, en een relatief kleine hoeveelheid vitamine A.

De vitamines A, C en E zijn antioxidanten. Dat zijn stoffen die werkzaam zijn tegen zogenaamde vrije radicalen; die ontstaan in ons lichaam als bijproducten wanneer we voedsel omzetten in energie en kunnen cellen en genetisch materiaal beschadigen. Zo dragen ze bij tot het ontstaan van kanker, verouderingsverschijnselen, artritis (een ontsteking van de gewrichten) en cataract (een aandoening van het oog). 

Meer specifiek staat vitamine A er ook voor bekend dat het belangrijk is voor ons gezichtsvermogen. Het houdt onze weefsels en huid gezond, en verlaagt de kans op prostaat- en mogelijks ook longkanker. 

Vitamine C ondersteunt het immuunsysteem. Het speelt een rol bij de opbouw van collageen, een stof die wondjes geneest en bloedvaten stevig houdt. Het vermindert de kans op kankers zoals mond, maag en borst. Ook speelt het een rol in het goed functioneren van ons zenuwstelsel. 

Vitamine E is een van de belangrijkste antioxidanten in ons lichaam. Het beschermt vitamine A, cellen en lipiden (waartoe onder meer vetten behoren) tegen schade. Het zou ook de kans op de ziekte van Alzheimer kunnen verkleinen. 

Provitamine A kan in het lichaam deels omgezet worden naar vitamine A. 

Vitamine B6 verlaagt in het bloed de hoeveelheid homocysteïne. Dat is een stof die de kans op hart- en vaataandoeningen verhoogt. Het helpt ook bij het goed functioneren van zenuwstelsel en immuunsysteem, en draagt bij tot de vorming van rode bloedcellen.

Gezondheid

Mineralen

Wat mineralen betreft, valt het hoge gehalte kalium op (net als bijvoorbeeld boerenkool, banaan, limabonen en spinazie), 377 mg per 100 gram vruchtvlees. Kalium is voor de mens een van de belangrijkste mineralen. Het speelt onder meer een belangrijke rol bij de gezondheid van ons hart, onze bloedvaten en ons zenuwstelsel.

De vetzuursamenstelling van verschillende oliën en vetten.
Gezondheid

Gezonde vetzuren

Avocado’s zijn, net als olijven, olierijke vruchten. Ze bevatten 5 à 22 procent olie. Ze zijn rijk aan mono-onverzadigde vetzuren. De vetzuursamenstelling van hun olie is vergelijkbaar met die van olijfolie. Daardoor zijn ze goed verteerbaar en is hun olie in de keuken een mogelijk vervangmiddel voor olijfolie. Onder meer groeicondities en rijpheid bepalen wat de exacte vetzuursamenstelling is.

De samenstelling van het vruchtvlees van een avocado. Credit: Science Direct - Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits: Açai to Citrus, 2011
Gezondheid

Alle essentiële aminozuren

Avocado's bevatten, in vergelijking met ander fruit, veel eiwitten: gemiddeld 2,3 à 2,7 procent. Dat is twee à tien keer meer dan in andere vruchten en groenten. Ze bevatten ook alle essentiële aminozuren, al zijn het er niet zoveel dat ze dienst zouden kunnen doen als volwaardig vleesalternatief. Daarnaast vinden we er 65 à 80 procent water en één à twee procent suiker.

Gezondheid

Cholesterol

Avocado kan het gehalte LDL-cholesterol (de zogenaamde slechte cholesterol) en vetten in het bloed verminderen, en tegelijk het gehalte HDL-cholesterol (wat we de goede cholesterol noemen) vermeerderen. Dat is vooral te danken aan haar vele mono-onverzadigde vetzuren.

Van een avocado alleen zul je niet snel dik worden. Het ligt eraan hoe het past in je volledige eetpatroon.
Gezondheid

Dikmaker?

Avocado's hebben een energiewaarde per 100 gram van 199 kilocalorieën. Ter vergelijking: voor 100 gram wortelen is dat 34 kcal, voor appelen 51 kcal en voor groene olijven (in bokaal of blik met water) 113 kcal. Dus ja, avocado's bevatten heel wat energie en hebben het potentieel mensen snel dikker te maken.

Aan de andere kant bepaalt niet alleen het gehalte calorieën of mensen dikker zullen worden door in hun dieet ook avocado's op te nemen. Zo zouden avocado's een gevoel van verzadiging met zich meebrengen. Daardoor eet je er minder van en zo vermindert de kans dat je er zwaarder van wordt dan weer.

Een persoon ondergaat een allergietest.
Gezondheid

Allergie

Mensen kunnen allergisch zijn voor avocado's. Dat geldt voor sommige personen die allergisch zijn voor berkenpollen. Ze kunnen symptomen vertonen zoals jeuk en ontsteking in mond en keel, meteen nadat ze avocado aten, of tot een uur daarna.

Ook mensen die allergisch zijn voor rubber reageren soms slecht op avocado's: ze hebben het zogenaamde latex-fruit syndroom. Sommigen van hen krijgen er netelroos door, buikpijn en braakneigingen. Een klein aantal mensen wordt er zelfs zo ziek van dat ze kunnen sterven. Maar dat is gelukkig een zeldzaam fenomeen. Minder dan één procent van de mensen is allergisch voor rubber, en van hen lijdt naar schatting 21 à 59 procent aan latex-fruit allergie.

Avocado's op een markt in Frankrijk.
Gezondheid

Pesticideresiduen

De Europese Unie heeft vastgesteld hoeveel pesticiden er maximaal op avocado's mogen overblijven: ze stelden een 'Maximale Residu Limiet' (MRL) op. Bij aankomst in de haven kan blijken dat die limiet is overschreden. Dan worden de vruchten ofwel vernietigd, ofwel worden ze, in principe per boot, buiten de grenzen van de EU gebracht. De MRL's in sommige EU-landen zijn strenger dan de MRL's die de EU heeft opgesteld. 

De Amerikaanse non-profit organisatie EMG (Environmental Working Group) stelt jaarlijks een rangschikking op van vruchten en groenten. Die met de meeste restanten van pesticiden staan op één, die met de minste pesticiderestanten staan op de laatste plaats. De organisatie baseert zich daarvoor op meetgegevens van de U.S. Department of Agriculture. In 2018 ging EMG de pesticiderestanten na van 48 vruchten en groenten. De avocado presteerde in deze rangschikking het best van alle onderzochte producten. Ze is toen de aanvoerder van de 'Clean Fifteen', de vijftien schoonste, gedoopt. 

Kanttekening hierbij is wel dat sommigen vinden dat de methode die EMG hanteert om de rangschikking te maken, onvoldoende wetenschappelijk accuraat is. Ze stellen dat die geen rekening houdt met regels uit de toxicologie, bijvoorbeeld het verschil in giftigheid tussen verschillende pesticiden. EMG houdt eerder tellingen van pesticideresiduen. De onderzoekers vinden ook dat EMG zich moet focussen op de pesticiden die de mens effectief binnenkrijgt bij consumptie, en dat de organisatie het gevaar van pesticiden voor de mens overschat. Die tegenwerpingen zijn waardevol. Maar, zelfs al zijn er nog methodologische gebreken: het is alleszins beter dat een product heel goed scoort op die ranglijst dan gemiddeld of slecht.

De pit van een avocado eet je beter niet op.
Gezondheid

Pit: eetbaar of niet?

Onderzoekers van Pennsylvania State University, USA, meldden in 2013 dat ze in de pit stoffen vonden die helpen tegen kanker, hoge cholesterol, ontstekingen en ongewenste micro-organismen. Maar tegelijk meldden ze dat meer onderzoek nodig is om te ontdekken wat precies het potentieel ervan is. Het gaat er de wetenschappers vooral om de stoffen die dergelijke eigenschappen hebben, uit de pit te halen en eventueel te gebruiken. Ze raden zeker niet aan de pit als dusdanig te consumeren. Een probleem met de pit is alvast het hoge gehalte polyfenolen. Dat zijn stoffen die goed voor de gezondheid kunnen zijn. In de pit zijn er evenwel buitengewoon veel polyfenolen aanwezig. Zo veel zelfs, dat de pitten er bitter door smaken. Er wordt zelfs afgeraden er veevoer van te maken, want als vee er te veel van eet, kan het vergiftigd raken. Ook handelsorganisatie California Avocado Commission raadt aan geen avocadopitten te eten. Er is gewoon nog te veel onzekerheid omtrent de veiligheid ervan.

Gezondheid

Sommige bedrijven die avocado-olie produceren, verwijderen de schil niet. Maar dat betekent nog niet dat het aangeraden is er een gewoonte van te maken de schil te eten. Om te beginnen is de schil van de avocado die in onze regio het vaakst wordt verkocht, de 'Hass', hard en lederachtig, zodat weinigen er überhaupt zin in zullen hebben het te proberen. Maar er bestaan wel degelijk avocado's met dunne, lekkere schil. Zoals de 'Mexicola', met een dunne schil die smaakt naar anijs. Probeer wel avocado’s te kopen die zeker een zuivere schil hebben, of was ze grondig om eventuele resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen.

Afval

Gezondheid

Nog een mogelijkheid is om van een avocodopit een gezichtsreiniger te maken.

Comments

Wij kijken uit naar jouw mening!